Insieme Guido Gobino e Alberto Marchetti, ambasciatori torinesi dell’eccellenza, cioccolatiere il primo e gelatiere l’altro, accomunati dalla passione per le cose buone e impegnati con la Fondazione Slow Food, presentano il nuovo sorbetto al Cioccolato Chontalpa, una ricetta esclusiva, punto di arrivo…
In collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi. La ricetta del gelatiere Giuseppe Cuti e del pastry chef Pietro Pupillo. Presentata a Sigep Rimini 2016, durante le demo tenutesi nell’area Pastry&Culture.
di Stefano Buttazzoni e Leonardo Ceschin
di Stefano Buttazzoni e Leonardo Ceschin
Massimiliano Giannone La ricerca delle ottime materie prime offerte dalla mia Sicilia mi porta alla scoperta della menta.
Gelato alla ricotta vaccina di Modica e miele d’arancia di Sicilia Proposta gelato di un giovane pasticciere sicialiano protagonista della nostra rubrica La Meglio Gioventù, Pasticceria Internazionale (n.270) In Sicilia viene utilizzato il latte di pecora…
ALCHIMIA torta gelato Nel dessert gelato a forma di lumaca si ritrova un misto di fantasia, originalità nella forma, esecuzione acrobatica e spregiudicatezza. E nelle piccole palline di gelato la sorpresa di ritrovare tre gusti con i colori della…
Biscuit morbido alla panna 2014.7, meringa italiana, mousse lime e menta e compasta di frutti rossi Leonardo Di Carlo
Alessandro Racca
gelato affumicato, salmone fresco, sale Maldon e alga Nori Alberto Marchetti