Gelato alla ricotta vaccina di Modica e miele d’arancia di Sicilia Proposta gelato di un giovane pasticciere sicialiano protagonista della nostra rubrica La Meglio Gioventù, Pasticceria Internazionale (n.270) In Sicilia viene utilizzato il latte di pecora…
ALCHIMIA torta gelato Nel dessert gelato a forma di lumaca si ritrova un misto di fantasia, originalità nella forma, esecuzione acrobatica e spregiudicatezza. E nelle piccole palline di gelato la sorpresa di ritrovare tre gusti con i colori della…
Biscuit morbido alla panna 2014.7, meringa italiana, mousse lime e menta e compasta di frutti rossi Leonardo Di Carlo
Alessandro Racca
gelato affumicato, salmone fresco, sale Maldon e alga Nori Alberto Marchetti
Leonardo Di Carlo
Granita al Prosecco Oro Prosecco Oro cc 750 glucosio dry 38 DE g 50 Sciogliere il glucosio nel Prosecco, poi procedere alla produzione della granita siciliana fino a consistenza. Poché di pesche …
Gelato al latte di asina e olio di nocciola latte di asina fresco g 1.000 saccarosio g 150 olio di nocciola g 80 destrosio g 50 fibre g 40 sciroppo di glucosio g …
Nathaniel Reid
Francesco Elmi Regina di Quadri - Bologna