Ricette Archives - Pagina 19 di 31

Granita di grano Nero delle Madonie

Su Tutto Gelato (numero 20), Salvatore Naselli, esperto gelatiere del Bar Naselli a Castelbuono, Pa, e docente Carpigiani, presenta la granita realizzata con il grano Nero delle Madonie, a basso indice di glutine. "È frutto di una coltivazione antica insieme alla Timilia…

Gelati al piatto

Zuppetta di latte condensato, espresso in gelatina, mandorle sabbiate e gelato al Baileys

Talentuosa ed estrosa, determinata e ambiziosa, Cristina Bowerman, pugliese di nascita, americana per formazione, e romana per scelta, è l’anima di Glass Hostaria. Da sempre appassionata di gelato, sul nuovo numero di Tutto Gelato svela gusti, abbinamenti e una sua ricetta iconica

Gelati

Lockdown, il gelato di Antonio Scarfone con lievito madre

La ricetta tratta dalla rubrica Lo spirito dei nuovi gusti pubblicata su Tutto Gelato, 20, 2020

Sorbetti

SORBETTO AL LIMONE ALLA VODKA (O GIN)

La ricetta tratta dal libro "Scienza e tecnologia di sorbetti, granite e dintorni" di Luca Caviezel per i tipi di Chiriotti Editori disponibile ONLINE

Gelato gastronomico

Il freddo salato dei campioni italiani alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Sfogliatina di patate, Pizzocchero al grano saraceno e verza con neve di burro alla salvia, Guancetta di manzo fondente alle spezie di montagna, Gelato al Parmigiano e Granita di Mele Granny Smith e menta piperita Eugenio Morrone, Massimo Carnio, Marco Martinelli, Ciro…

Gelati

COPPA ROERO TRUE COLORS

Ricordo in tarda estate di una vigna tra luce e sera Gian Piero Vivalda | Antica Corona Reale

Gelati

Quando l’arte ispira il gusto. Conglobamenti di Leonardo Ceschin

Il gelato di Leonardo Ceschin ispirato all'omonimo quadro di Pier Antonio Chiaradia

Gelati

COPPA DELLE TERME

Macedonia e gelato di frutta mista, decorato con un’esplosione di frutta di stagione Filippo Bano | Gelateria delle Terme

Gelati

Mimosa. Il gelato funzionale di Martino Liuzzi

La ricetta è tratta da IL GELATO CHE CERCAVI. Viaggio di un alimento funzionale tra studio ed innovazione, Martino Liuzzi per Chiriotti Editori Acquista il libro online

Sorbetti

SORBETTO LAMPONE, ACETO BALSAMICO E ALLORO

La ricetta di Nello Iervolino, ischitano di nascita e figlio d’arte, pastry chef del ristorante stellato Indaco, a Ischia. Su "Tutto Gelato" n. 19 troverete l'intervista e la sua carta autunnale di gelati e sorbetti