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Sorbetto alle fragole bio e rosmarino

 

400 g fragola bio (frutto)                                    
325 g acqua                                                          
190 g zucchero di canna bio                               
35 g destrosio bio                                              
35 g glucosio disidratato bio                             
10 g succo di limone bio                                          
4 g neutro                                                        
1 g estratto di rosmarino bio                   

 

Il sorbetto è servito su un biscotto di sbrisolona alla lavanda vegan, accompagnato da un coulis di fragole bio, con brunoise di fragole bio.

Maurizio Valguarnera

“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore Livia Chiriotti
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