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Valorizzazione creativa del territorio abruzzese

Lโ€™estate di Fabrizio Camplone: gelati dโ€™autore per un viaggio tutto italiano, panettoni estivi e torte da cerimonia   Fabrizio Camplone, della storica Pasticceria Caprice di Pescara, rinnova lโ€™impegno nella pasticceria dโ€™autore con creazioni estive che raccontano la ricchezza dei sapori abruzzesi e lโ€™eccellenza…

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Pico Il Magnifico a Roma

La gelateria di famiglia apre il sesto punto vendita   Il nuovo (il sesto) punto vendita Pico Gelato prende il nome dalla strada che lo accoglie, a due passi da piazza Bologna a Roma, Il magnifico. Una scelta che esprime lโ€™ambizione di continuare a…

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Il piacere assoluto della granita al limone

Su TuttoGelato n. 38, con la preziosa collaborazioen di Luigi De Luca, gelatiere a Sydney, prendiamo in considerazione vari aspetti di quello che รจ un classico della tradizione siciliana, la granita al limone, confrontandone due tipologie, tra preparazioni e valori nutrizionali. Qui…

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Un gelato per Gazaย 

Il 19 luglio, in tutta Italia, un gelato diventa un contributo per la pace   Porta il nome Un gelato per la Pace lโ€™iniziativa che riunisce centinaia di gelaterie artigianali italiane in una giornata di raccolta fondi a sostegno dei civili palestinesi nella Striscia…

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Il boom del mango

Le coordinate capitoline di Gruรจ definiscono un gelato dal gusto essenziale, in versione torta semifreddo, farcia per il maritozzo e personalizzato in coppa. Tra le note di bergamotto e mandarino, e con un mango protagonista del nuovo nuovo bignรจ craquelin.ย    Lโ€™estate romana firmata…

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Allulosio non (ancora) permesso nellโ€™UE

  Chiamato anche psicosio, questo โ€œzucchero raroโ€ sta sollevando interesse come dolcificante alternativo   Quasi privo di calorie, con un potere dolcificante pari al 70% rispetto a quello del saccarosio e un sapore simile, lโ€™allulosio sta sollevando interesse come dolcificante alternativo. Chiamato anche psicosio,…

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Dalla fame alla fama

Alfio Tarateta con Alessandro Racca   Dialogo con il torinese Alfio Tarateta โ€œMi chiamo Alfio. Il cognome glielo dico domaniโ€: cosรฌ Lucilla Cremoni, autrice del bellโ€™articolo apparso sul numero 365 di โ€œPasticceria Internazionaleโ€, riassume in una frase emblematica il percorso di un maestro come…

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Stecchi less is more

ย Al Four Seasons Hotel Milano, Stefano Trovisi propone mini stecchi gluten free da gustare in giardino   Dopo svariate esperienze al fianco di chef stellati, Stefano Trovisi si trasferisce all'estero e Londra diventa la tappa decisiva del suo percorso. Approda al Four Seasons Hotel…

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Cornetto al lievito misto

Classe 1982, Roberto Cantolacqua Ripani รจ lievitista, pasticciere, cioccolatiere, protagonista della rubrica "Il gelato del pasticciere" pubblicata su TuttoGelato n.38. Leggi l'intervista sulla rivista a pag. 14. Qui pubblichiamo la ricetta del suo cornetto a lievito misto   2 kg farina Brioches Soft Tipo…

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โ€œTuttoGelatoโ€ รจ il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di โ€œPasticceria Internazionaleโ€.ย 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicitร  Luca Russo