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Un Manifesto per il Verace

È più di una provocazione la proposta di Peppe Flamingo. Un movimento che mette al centro trasparenza, qualità e legame con il territorio Autentico, genuino, tradizionale. Verace: il gelato artigianale frutto di scelte radicali, materie prime di origine controllata e rispetto…

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Al lavoro sul benessere

Definiti i tavoli di lavoro per la prossima edizione della MIG di Longarone. Focus sull’innovazione La collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti e l'Istituto per la ricerca e l'innovazione biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr-Irib) sulla neurogastronomia e la combinazione tra innovazione…

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Formatori Professionisti della Gelateria

Nasce la prima associazione dedicata ai professionisti della formazione in ambito artigianale Fondata da Pino Scaringella, Angelo Grasso, Giorgio Zanatta, Beppo Tonon, Gianni Clapis e Giacomo Tonelli, la nascente AFPG Associazione Formatori Professionisti della Gelateria, si pone come punto di riferimento per…

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Desideri d’Estate

Il nuovo ricettario di Frascheri per una gelateria che sa distinguersi C’è un’estate che non si racconta solo con la frutta di stagione, ma con idee che sorprendono, ingredienti che parlano di territorio e una tecnica che esalta la libertà creativa del…

In Evidenza Sorbetti

Sorbetto melone e ortica

Il sentore erbaceo dell’ortica si sposa con la dolcezza e la sapidità soave del melone, in un sorbetto apprezzato per sapore inedito e freschezza. Sorbetto melone e ortica Dosi per 1 kg 400 g melone 200 g saccarosio 40 g destrosio 20 g inulina 10 g glucosio disidratato…

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Amuse-bouche freddo al gorgonzola dolce

La Calabria sposa il Piemonte in un gelato gastronomico al gorgonzola Palzola Il gelatiere Vincenzo Pennestrì, presidente dell’Associazione Italiana Gelatieri, anima di Sottozero a Reggio Calabria, sceglie il Gorgonzola dolce Palzola per una nuova proposta gastronomica, La mia foresta nera, un mini…

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Il Pankono di Andrea e Paolo

La novità estiva nata dall’incontro tra Andrea Tortora e Paolo Brunelli L’intesa professionale fra il pasticciere e lievitista Andrea Tortora e il gelatiere Paolo Brunelli, sortisce una novità estiva, dopo la collaborazione per la produzione del panettone. Insieme, riflettendo sulla destagionalizzazione dei…

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Rivivere gli Anni 80

Le proposte della Gelateria Cremeria Albertoandrea raccontano la passione per il gelato artigianale Per il mese di luglio, Andrea Consales presenta tre gusti, tra inediti e ritorni. Dal 9 luglio la Cremeria Albertoandrea di Nichelino, in provincia di Torino, invita i clienti…

Gelati al piatto In Evidenza In Evidenza Ricette

Babà al mandarino

Il delicato elaborato che vi presentiamo è opera della Pasticceria Picchio di Loreto, An, e le ricette del gusto babà (con qualche piccola modifica) e del babà in vaso (interpretato come componente del dolce) sono tratte dal libro di Salvatore Farina “Sulle…

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Il gelato alla Pesca di Prato

Nuova vita al dolce tipico di Paolo Sacchetti nel gelato firmato Badiani Un dolce che racconta un territorio. Un gelato che ne rinnova la narrazione. Nasce così la collaborazione tra Pasticceria Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti e Badiani Gelateria, storica…