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Arriva Sherbeth a Palermo

Contaminazione culturale, accogliendo prospettive e sensibilità differenti, per un gelato sostenibile. L’appuntamento con oltre 50 gelatieri è a novembre a Palermo Sherbeth Festival si prepara alla 17ª edizione, in programma dal 7 al 10 novembre. Il nuovo payoff L’innovazione è una tradizione restituisce l’identità della quattro giorni palermitana: un…

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Strategie di internazionalizzazione

Dalla Germania all'Asia e la campagna What is Gelato? oltre alle grandi competizioni internazionali dove l’Italia difende il titolo alla Gelato World Cup. L’intera filiera del gelato artigianale si presenta a SIGEP World - The World Expo for Foodservice Excellence Per Circana, l’Italia…

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Salvaguardare professionalità, fatturato e soddisfazione dei clienti

Per onorare il simpatico titolo della rubrica, inizierei dalla fine con una domanda chiave: come si fa in questa realtà - sempre più complicata - a continuare ad andare avanti cercando di salvaguardare, contemporaneamente, professionalità, fatturato e soddisfazione dei clienti? Per il nostro…

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Crema cavalluccio di Apiro

Martino Liuzzi, su TuttoGelato n.39, ci parla di Emanuela Morelli, anima delle gelaterie La Morella (a Jesi e Apiro). Questa ricetta è un estratto della rubrica di pag. 36, 'Talenti e formazione" 1000 g latte 120 g panna 35% mg 200 g saccarosio 65 g…

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La MIG diventa Experience

A Longarone nasce un nuovo hub del gelato artigianale La Mostra Internazionale del Gelato (MIG) debutta in una proposta più esperienziale e culturale, da qui il nome MIG Experience, in programma dal 30 novembre al 2 dicembre a Longarone. Ripensare la manifestazione in…

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Bacio Hallelujah e Nocciolissimo: i migliori a Scirubetta 2025

I fratelli Squatrito, della Gelateria Ritrovo Orchidea nella provincia di Messina, si aggiudicano il premio tecnico e popolare Organizzato da Conpait, con il supporto della Città Metropolitana di Reggio Calabria, la partnership con Arsac e la partecipazione attiva di Confartigianato Nazionale, Scirubetta…

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La cultura del gelato in evoluzione

Torna l’iniziativa “Come Prima Più di Prima”, ideata dalla Gelateria Wally di Milano. In programma, sabato 11 ottobre, speciali degustazioni e incontri con 20 gelatieri. “Oggi tutti vogliono vedere le cucine degli chef, ma pochi pensano di scoprire il laboratorio di una…

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È uscito il numero di settembre 2025 di TuttoGelato

In primo piano, dialogo diretto, ricette fra dolci e cucina, il rapporto fra gelato artigianale e nutrizione sportiva, nuovi talenti, arte e decorazione ABBONATI ALLA RIVISTA CARTACEA DI TUTTOGELATO QUI In copertina, Cubo di Rubik di Enrico Rizzi, La Fabbrica del Cioccolato…

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Meno zuccheri, più identità

La riduzione al 9% degli zuccheri aggiunti definisce il gelato di Stefano Ferrara Dopo il lancio di Formaessenza e lo studio della linea Kelato®, Stefano Ferrara decide di abbassare la soglia degli zuccheri aggiunti dal 14% al 9% in tutta la produzione…

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Gli EXTREME. di Paolo Brunelli

"Sfidano e incuriosiscono il palato, ma equilibrate e non troppo scioccanti", così Paolo Brunelli definisce le sue creme Extreme. Una linea di gelati che contiene gli ingredienti in una quantità 'esagerata'. Vi proponiamo la ricetta del gusto nocciola. Nocciola EXTREME. 569 g…