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Meno zuccheri, più identità

La riduzione al 9% degli zuccheri aggiunti definisce il gelato di Stefano Ferrara Dopo il lancio di Formaessenza e lo studio della linea Kelato®, Stefano Ferrara decide di abbassare la soglia degli zuccheri aggiunti dal 14% al 9% in tutta la produzione…

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Gli EXTREME. di Paolo Brunelli

"Sfidano e incuriosiscono il palato, ma equilibrate e non troppo scioccanti", così Paolo Brunelli definisce le sue creme Extreme. Una linea di gelati che contiene gli ingredienti in una quantità 'esagerata'. Vi proponiamo la ricetta del gusto nocciola. Nocciola EXTREME. 569 g…

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I vincitori di Garda

La Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone incorona Alice Fin e Claudio e Antonello Bove Si è tenuta a Garda il 2 settembre la Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone, con successo di pubblico e soddisfazione degli organizzatori,…

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Il gelato giapponese incontra la musica italiana

Monica Nasti trionfa al Japan International Choral Composition Competition di Tokyo e sancisce l’armonioso incontro fra gelato e musica, grazie a Gustar-DMP, al Centro Studi Pro 2 Ma.Ri. e a Chiriotti Editori La compositrice Monica Nasti, docente di…

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Il gelato (e la storia) di Sergio Dondoli diventano un film

Il gelatiere di San Gimignano è diretto da Jay Arnold in “Sergio Dondoli’s Happy Life” in onda su Prime Video e AppleTv Prodotto da Matt Dallas e distribuito da Breaking Glass Pictures, il documentario Sergio Dondoli’s Happy Life è la storia…

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Mandorle fondant e infusi di fiori

Nella boutique di Milano, Romanengo lancia nuovi gusti In confetteria, il gelato di Romanengo è personalizzabile con le spezie: chiodi di garofano per il sorbetto al limone, cannella per il gelato alla rosa, cardamomo per il gusto ai fiori d’arancio, bacche rosa…

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Scrittura vegetale

I gusti ispirati alle famiglie botaniche di Stefano Guizzetti Vi è una riconoscile assonanza di gusto nelle nuove proposte gelato di Stefano Guizzetti, gusti ispirati alle famiglie botaniche, simili nella loro struttura e composizione, per la presenza o assenza di fiori, struttura…

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Anima da panettone

Cono Torta Martesana (Martesana). Credit Carmen Mitrotta Nelle pasticcerie Martesana, torna il gelato al panettone Accanto al panettone artigianale, proposto in versione Bauletto da viaggio, 750 g d’autore in vendita tutto l’anno, le pasticcerie Martesana (milano e Como) donano nuova anima ai gusti…

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Healthy alla messinese

La granita a ridotto contenuto di zucchero del campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone, anima de Il Cannolo Siciliano al quartiere Pigneto e Fior di Luna a Trastevere, nella capitale, prepara granite a mano mediante catena del freddo e alcune specialità con macchine…

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Sorbetto di mandorla e pomodoro

Un gusto che accosta un ortaggio ed un frutto rappresentativi dell’area mediterranea, che insieme si esaltano in una texture avvolgente. Sorbetto di mandorla e pomodoro 0,070 g sale 45,3 g acqua 3 g tuorli 0,500 g burro di cacao 3,5 g olio EVO 18,430 g pomodoro 5,500 g saccarosio 16,500…