Studenti oggi, artigiani domani

 

Ottimo successo della prima edizione del concorso organizzato da Fructital e Mondopanna

Il concorso di gelateria Studenti oggi, Artigiani domani, ideato e organizzato da Fructital in collaborazione con Mondopanna, è rivolto agli istituti alberghieri e professionali piemontesi, nel contesto della manifestazione Mondopanna alla Reggia, tenutasi in novembre 2025 alla Palazzina di Caccia di Stupinigi, To.
Il tema era Il gelato artigianale moderno e lo scopo era duplice: da un lato, incoraggiare la creazione di abbinamenti in linea con le tendenze di mercato, tramite l’inserimento di variegature e inclusioni, selezionate per offrire un’esperienza multisensoriale di gusto, estetica e innovazione. Dall’altro, rimarcare quanto sia importante, per il gelatiere contemporaneo, sviluppare uno stile narrativo e comunicativo efficace e accattivante, capace di coinvolgere e fidelizzare il cliente.
Il regolamento chiedeva l’abbinamento di un gusto a base latte con almeno tre componenti a scelta in aggiunta alla base, dai caratterizzanti ai variegati e alle decorazioni.
Sei le scuole piemontesi presenti, ciascuna con due gusti e altrettante squadre costituite da un operativo e un assistente. Ciascuna squadra è stata poi abbinata a una gelateria di Torino e dintorni, allo scopo di affiancare ai ragazzi e ai loro insegnanti dei professionisti e formatori esperti.
I concorrenti hanno lavorato con passione e rigore, tanto alla realizzazione del prodotto quanto alla cura della presentazione, dimostrando di aver compreso appieno il senso dell’iniziativa.
Ne sono scaturite 12 proposte, tutte interessanti, che hanno avuto una doppia valutazione: la prima, da una giuria popolare allargata, costituita dai visitatori che hanno assaggiato e votato i gusti più graditi. La seconda, da una giuria tecnica composta da rappresentanti di Fructital, Mondopanna, Associazione Pièce, Chiriotti Editori e dal gelatiere Pino Scaringella, che ha valutato l’estetica complessiva delle vaschette, per procedere poi all’esame della presentazione, dei valori organolettici e gustativi (consistenza, equilibrio, persistenza) e delle potenzialità commerciali.

 

I vincitori
I vincitori del voto popolare sono stati Roberto Parlante e Francesco Ghigo del CFIQ di Pinerolo, To, accompagnati dagli insegnanti Patrizia Pilotto e Francesco Nusdeo. Guidati dalla Gelateria Telesio di Torino, hanno proposto Dolce Peccato, che così hanno descritto: “La tripla golosità che non ti aspetti. Gelato al pistacchio con Buenissimo e coronamento di pistacchi, mandorle e nocciole tostate”.
La giuria tecnica ha attribuito la vittoria a Camilla Languzzi e Noemi Monge Roffarello dell’IIS Virginio Donadio di Dronero, Cn, accompagnate dalla prof.ssa Concettina Audino e guidate dalla Gelateria dei Principi di Torino. La loro proposta è stata Marrone Goloso: “base ricca di castagne e pezzi, variegata con topping al cioccolato a contrasto. Finito con crumble classico per un tocco croccante e avvolgente”.
La piazza d’onore è andata a Kiara Laloti e Maela Febbo del CIOFS-FP di Cumiana, To, accompagnate dalla prof.ssa Francesca Franchino e guidate dalla Cascina Roseleto di Villastellone, To. Hanno fatto una scelta “esotica” denominata Cocco Cream: “gelato morbido e avvolgente che offre un’esperienza multisensoriale ed esotica e dalle diverse consistenze per soddisfare i gusti di tutti”.

Terzo posto per Nicola Reinaudo e Cristian Iri del CNOS-FAP di Savigliano, Cn, accompagnati dal prof. Matteo Sorasio e guidati da Il Golosone di Pinerolo, To. il loro gelato Peanut Caramel Dream è stato così descritto: “Gelato artigianale al cioccolato bianco, variegato con arachide salata e topping al caramello. La dolcezza del cioccolato bianco incontra il sapore del caramello che, con l’arachide salata, crea un mix perfetto pronto a far urlare di gioia le papille gustative!”.
Il vincitore del voto popolare e il primo classificato della giuria tecnica ha conquistato l’opportunità, da parte di Fructital, di uno stage al Sigep come vetrinisti, comprensivo di vitto e alloggio.
Il gusto premiato dal voto popolare e i primi tre vincitori di quello tecnico saranno inseriti nell’Ideario Fructital e le loro scuole riceveranno forniture di prodotti Fructital e Mondopanna.

Lucilla Cremoni