Mandorle fondant e infusi di fiori

 

Nella boutique di Milano, Romanengo lancia nuovi gusti

In confetteria, il gelato di Romanengo è personalizzabile con le spezie: chiodi di garofano per il sorbetto al limone, cannella per il gelato alla rosa, cardamomo per il gusto ai fiori d’arancio, bacche rosa per il sorbetto fondente 64%. La scorza d’arancia candita diventa un signature per ogni proposta, in omaggio all’arte della canditura dell’antica confetteria di Genova.

Per conoscere tutto sulla confetteria artigianale,
Chiriotti Editori presenta il libro di Mauro Morandin
“La confetteria Artigianale. Arte e scienza del caramellista“

A firma della confetteria nata nel 1780, concorrono in due, Fiori d’arancio e Rosa. Il primo conta in ricetta acqua distillata di fiori d’arancio presidio Slow Food, coltivati e distillati nella zona di Imperia; l’altro nasce dalla specializzazione di produzione nella lavorazione dei fiori e della rosa in particolare che, in questo caso, viene utilizzata per profumare una base fiordilatte.

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Il sorbetto al cioccolato fondente 64% è prodotto con solo cacao, zucchero e burro di cacao; la mandorla pugliese con pasta di mandorle fondant; quello al limone è preparato con infuso di mela, zenzero, cannella, scorza d’arancia, cardamomo, foglie di mora, scorza di limone e chiodi di garofano. I bon bon glacés sono fondenti al 64% con cuore gelato, nei gusti fiordilatte, fiori d’arancio, mandorla pugliese e fondente.
A La Corte, il gelato è declinato in coppa con frutta fresca, affogato al caffè e il tradizionale Paciugo, un gelato alla crema, frutta fresca, sciroppo di lamponi Romanengo, amarene sciroppate e crema chantilly).