Il must have natalizio incontra il gelato

Il panettone diventa ancora più godurioso, e anche senza glutine, grazie al gelato

Panettone con il gelato di Maria Agnese Spagnuolo, ideatrice e gelatiera di Fatamorgana. Foto Alberto Blasetti.

Nella sua cremeria Sottozero a Reggio Calabria, i panettoni ripieni di gelato sono unatradizione. Vincenzo Pennestrì spazia dal tradizionale senza canditi, con bagna alla vaniglia, gelato alla nocciola, cuore di cioccolato fondente e gelato di gianduia ricoperto di cioccolato fondente al 75%, al panettone Giada con gelato alla nocciola reale delle Langhe, il gusto pistacchiosa (con croccante di pistacchi), crema mediterranea al pistacchio, ricoperto di cioccolato al pistacchio, nocciole pralinate e pistacchi. Poi c’è l’Americano con gelato al caramello di burro salato e alle arachidi, pralinato di noci pecan, copertura di cioccolato al caramello Valrhona. Il Reggino è con un gelato alla crema reggina, canditi d’arancia, cioccolato fondente in pezzi, gelato alla stracciatella e alla nocciola, bagna al Rum ricoperto di cioccolato fondente al 75% ciliegie candite. Il Calabrese, invece, racchiude gelato di noci e al cioccolato, fichi caramellati con ricoperto di cioccolato alla liquirizia; mentre una speciale versione ai tre cioccolati è con gelato al cioccolato fondente, bianco e al latte con salsa di cioccolato e riso soffiato, ricoperto di cioccolato al latte e riso soffiato. E se per il Sicilia abbina gelato di ricotta e pistacchio con sorbetto di mandarino, insieme a pistacchi croccanti, cioccolato fondente, canditi di arance, con il pandoro tradizionale ben si sposano tutti i gusti di gelato alle creme.

Il panettone di Vincenzo Pennestrì.

Il gelato artigianale e naturale, come quello realizzato da Maria Agnese Spagnuolo, ideatrice e gelatiera di Fatamorgana, è ricco di nutrienti e per questo motivo rappresenta un’ottima fonte di energia nei mesi più freddi. Lo stesso che ritroviamo come ripieno dei panettoni, tutti senza glutine, come ogni creazione di Fatamorgana Gelato.
L’artigianale, con copertura al cioccolato bianco montato a frusta, scaglie di mandorle d’Avola tostate, pistacchi di Bronte e scorze d’arancia di Sicilia semi-candite, ha un ripieno di gelato al pistacchio di Bronte e alla mandorla d’Avola e sorbetto alle fragoline di bosco. Quello ricoperto di gianduia e nocciole d’Alba tostate intere nasconde all’interno un ripieno di gelato Bacio del Principe, sorbetto di lamponi e gelato allo zabaione con marsala riserva targa Florio.

Foto Alberto Blasetti