Il Frutto del Cacao in festa

Chocolate Academy Milano, Enrico Rizzi e Cabosse Natural fanno vivere la magia della pianta del cacao in una serata milanese, all’insegna di degustazioni di dolci preparati con tutte le parti del frutto

Il 13 giugno, Chocolate Academy Milano, il centro di formazione di Barry Callebaut, ha ospitato la White Cocoa Night, durante la quale Cabosse Natural (brand dedicato alla creazione di prodotti food e drink di nuova generazione a base del frutto del cacao usato al 100%) ha presentato Frutto del Cacao: mentre prima il 70% del frutto veniva gettato via, ora semi, buccia e la polpa fresca e succosa vengono trasformati in ingredienti nutrienti e puri, tutti certificati Upcycled, che ne attesta un uso creativo per una piena valorizzazione, anche a sostegno delle economie locali nei luoghi di raccolta.

Ospite della serata Enrico Rizzi, cioccolatiere milanese, che ha interpretato il gusto di fave e polpa in macaron, gelèe, dragèe, praline e drink. E da oggi, presso la boutique di Rizzi, è possibile degustare il gelato Fior di Cabossa.