La ricetta di Andrea Tortora

È una Sicilia gastronomica meno nota quella delle pendici dell’Etna, che trova espressione in un gelato messo a punto dallo chef Giovanni Santoro, protagonista della rubrica Gelati Stellati di TuttoGelato n. 25. "Sapide elaborazioni del territorio" è il titolo dell'intervista a cura…

Una proposta di gelato gastronomico alcolico legato a un piatto iconico a livello internazionale, in cui la salsa hoisin, con il suo sapido tocco orientale, caratterizza il sorbetto, esaltato dalle note del Gin Mare

Sfogliatina di patate, Pizzocchero al grano saraceno e verza con neve di burro alla salvia, Guancetta di manzo fondente alle spezie di montagna, Gelato al Parmigiano e Granita di Mele Granny Smith e menta piperita Eugenio Morrone, Massimo Carnio, Marco Martinelli, Ciro…

Per il gelato allo yogurt latte l 1 panna g 100 yogurt g 600 saccarosio g 200 zucchero di uva g 100 latte in polvere scremato g 50 neutro g 8 buccia di limone n 1 erba cipollina g 5 …