Skip to content Skip to footer

Sorbetto al diospero con chips di cachi

Lโ€™ispirazione di Palmiro Bruschi nasce dalla voglia di degustare un alimento sano preparato con ingredienti che, con le loro proprietร  salutistiche, mettono buonumore nel cuore e nellโ€™anima.   261 g acqua 180 g saccarosio 25 g polvere di cachi 30 g glucosio 38DE 4 g neutro frutta 500…

Read More

Sorbetto del buonumore

  Non solo salutari ma anche preziose per il buonumore, ecco a voi una 'sorridente' ricetta di Palmiro Bruschi, che spiega: "Unโ€™ispirazione nata dalla voglia di degustare un alimento sano ed elegante, un equilibrio di piacevoli ingredienti che, con le loro proprietร  salutistiche,…

Read More

Crema cardamomo e zenzero

  Da decenni Martino Liuzzi, in foto (sotto) con Matteo Piaggesi, sostiene i giovani professionisti che si addentrano con passione e talento nel mondo del gelato. E ama portarli alle luci della ribalta, evidenziandone la bravura e la dedizione, come nella rubrica 'Futuri…

Read More

Pesca Melba Esotica

Raffaele Di Benedetto, pasticciere originario di Avellino e trasferitosi a Rimini, dove vive a lavora per Rinaldini Pastry, convince la giuria di gara per la specialitร  coppa gelato a Tirreno CT. La sua ricetta prevede una crema alla vaniglia profumata al limone, insalata…

Read More

EMOZIONE SICILIANA

  "Emozione Siciliana" รจ la composita mousse a base di pistacchio ed amarene che Roberto Cantolacqua Pasticcere ha presentato in occasione dellโ€™esame di ammissione allโ€™AMPI.ย  Pubblichiamo qui la ricetta e vi invitiamo a leggere la sua ultima intervista pubblicata su TuttoGelato n.38   …

Read More

Fragola EXTREME. di Paolo Brunelli

รˆ possibile realizzare un gusto gelato con un solo ingrediente? A questa domanda rispondono Paolo Brunelli e la sua brigata del Laboratorio Sentimentaleย su TuttoGelato #38. "Tutto iniziรฒ con la Fragola Extreme., letteralmente un bagno dentro un tramonto, dal profumo penetrante, quasi pungente".     Il…

Read More

Avocado assoluto

  La particolaritร  di questo gelato, firmato da Maurizio Valgarnera, รจ lโ€™avocado di varietร  Hass. Prodotto alle pendici dellโ€™Etna, vanta specificitร  a livello sia di gusto che di struttura. "Noi utilizziamo la polpa e lโ€™olio, una vera raritร , a cui viene aggiunta una…

Read More

Caffecream di Gino Fabbri

    Mocha Mousse 17-1230 รจ il colore Pantone del 2025, una tonalitร  di marrone che ritroviamo anche nella torta Caffecream di Gino Fabbri, con crema zabaione al cioccolato bianco, gelatina al caffรจ, pan di Spagna, e bagna, bavarese e croccantino al caffรจ. CAFFECREAM…

Read More

Gelato cioccolato e galanga

Tra le Tendenze 'sorprendentemente esotiche' presentate su TuttoGelato n.28 vi รจ anche il gusto Cioccolato e galanga preparato da Maurizio Poloni   In questo gelato, il cioccolato dal profilo aromatico particolare trasmette sentori di agrumi, di legni pregiati e di cioccolata…

Read More

โ€œTuttoGelatoโ€ รจ il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di โ€œPasticceria Internazionaleโ€.ย 
direttore responsabile Livia Chiriotti
redazione Cristina Quaglia, Lucilla Cremoni, Salvatore Farina e Sarah Scaparone | web & social editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
marketing manager Monica Pagliardi | pubblicitร  Luca Russo