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Nuovi gusti ad alto valore aggiunto

A MIG si esplorano le potenzialità del gelato preparato con Omega3, frutti misti, quercetina e abete bianco In vista di MIG EXPERIENCE, dal 30 novembre al 2 dicembre, procede la collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti e l’Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica…

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Cremose di casa Babbi

Dall’esperienza Babbi nel mondo della pasticceria e della gelateria artigianale nascono le Farcicream, creme anidre dalla consistenza densa e struttura stabile a temperatura positiva. Sono disponibili nei gusti Nocciola, Gianduia, Pistacchio e Bianca, quest’ultima al gusto di cioccolato bianco, utilizzabile tal quale…

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Espansione a Prati

Da dicembre, il gelato firmato Giuffrè delizia un nuovo quartiere a Roma Nelle sue gelaterie a Roma, Alessandro Giuffrè riserva un ruolo da protagonista al gelato. “Un buon prodotto si posa sul cono con naturalezza, resta compatto ma cremoso ed è vellutato al palato”, così descrive…

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La torta gelato contemporanea secondo Paolo Brunelli

La classica torta gelato Gelato alla nocciola, Crema Brunelli, gelato al cioccolato, croccante di mandorle e meringa Gelato alla nocciola 660 g latte fresco intero 114 g pasta di nocciola 110 g zucchero di canna 60 g destrosio 50 g latte in polvere magro 3 g emulsionante 2 g…

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Natale su Terra

La selezione natalizia di Terra Gelato Nelle gelaterie di Milano e Roma, il Metodo Terra (artigianalità, ricerca tecnologica ed esperienza sensoriale) mette a frutto una collezione di gusti stagionali contemporanei, ispirati ai dolci della tradizione. Il gelatiere Massimo Grosso e il fondatore del…

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Studenti oggi, artigiani domani

Ottimo successo della prima edizione del concorso organizzato da Fructital e Mondopanna Il concorso di gelateria Studenti oggi, Artigiani domani, ideato e organizzato da Fructital in collaborazione con Mondopanna, è rivolto agli istituti alberghieri e professionali piemontesi, nel contesto della manifestazione Mondopanna…

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Bilanciamento al profumo di panettone

La formula di Vincenzo Pennestrì per un panettone sottozero È il fiore all'occhiello della produzione della Cremeria Sottozero di Vincenzo Pennestrì, a Reggio Calabria, frutto di bilanciamento sensoriale e tecnica: il tradizionale impasto lievitato accoglie al suo interno gelati d’autore nei gusti gianduia, nocciola…

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Tecnologia, inclusione e gusto a Sherbeth

Il gelato artigianale è identità. Anche in questa edizione 2025, Sherbeth conferma la vocazione a laboratorio di idee, celebrando il gelato come strumento di conoscenza e inclusione Nello scenario di Sherbeth, conclusosi il 10 novembre a Palermo, i gelatieri Vittorio Pasquetti, Arnaldo Conforto,…

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Missione gelato italiano in India

Intercettare un interesse crescente per il prodotto artigianale italiano, naturale e sostenibile, e creare una connessione tra due culture gastronomiche e imprenditoriali complementari. ACOMAG (associazione nazionale dei costruttori di macchine e attrezzature per gelateria), Unione Italiana Food – Gruppo Prodotti per Gelato, Italian…

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Recap di MIG EXPERIENCE in attesa dell’evento di fine novembre

Torna a Longarone, dal 30 novembre al 2 dicembre, la mostra internazionale del gelato artigianale Esperienze immersive e confronti pensati per valorizzare il comparto del gelato artigianale e anticiparne dinamiche di sviluppo: così MIG EXPERIENCE, a Longarone, dal 30 novembre al 2 dicembre,…