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In Evidenza Ricette Ultime News

Crema cavalluccio di Apiro

  Martino Liuzzi, su TuttoGelato n.39, ci parla di Emanuela Morelli, anima delle gelaterie La Morella (a Jesi e Apiro). Questa ricetta è un estratto della rubrica di pag. 36, 'Talenti e formazione" 1000 g latte 120 g panna 35% mg 200 g saccarosio 65 g…

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La MIG diventa Experience

A Longarone nasce un nuovo hub del gelato artigianale La Mostra Internazionale del Gelato (MIG) debutta in una proposta più esperienziale e culturale, da qui il nome MIG Experience, in programma dal 30 novembre al 2 dicembre a Longarone. Ripensare la manifestazione in…

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La cultura del gelato in evoluzione

Torna l’iniziativa “Come Prima Più di Prima”, ideata dalla Gelateria Wally di Milano. In programma, sabato 11 ottobre, speciali degustazioni e incontri con 20 gelatieri.   “Oggi tutti vogliono vedere le cucine degli chef, ma pochi pensano di scoprire il laboratorio di una…

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Meno zuccheri, più identità

La riduzione al 9% degli zuccheri aggiunti definisce il gelato di Stefano Ferrara   Dopo il lancio di Formaessenza e lo studio della linea Kelato®, Stefano Ferrara decide di abbassare la soglia degli zuccheri aggiunti dal 14% al 9% in tutta la produzione…

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Gli EXTREME. di Paolo Brunelli

    "Sfidano e incuriosiscono il palato, ma equilibrate e non troppo scioccanti", così Paolo Brunelli definisce le sue creme Extreme. Una linea di gelati che contiene gli ingredienti in una quantità 'esagerata'. Vi proponiamo la ricetta del gusto nocciola. Nocciola EXTREME. 569 g…

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I vincitori di Garda

  La Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone incorona Alice Fin e Claudio e Antonello Bove Si è tenuta a Garda il 2 settembre la Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone, con successo di pubblico e soddisfazione degli organizzatori,…

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“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore responsabile Livia Chiriotti
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