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Vestito a festa

Unendo Europa e Mar Mediterraneo, Vincenzo Faiella trasforma il panettone in uno sfizioso semifreddo Nel semifreddo al Panettone e Foresta Nera, Vincenzo Faiella costruisce per sovrapposizione di consistenze e contrasti. Il panettone tostato — croccante e profumato — sostituisce il pan di…

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Il mistero nell’erba: gelato di caldarroste, sorbetto di pere e crumble di caldarroste

Su "TuttoGelato" presentiamo le principali novità in vista dell’imminente finale della Gelato World Cup a Rimini, più una ricetta vincente italiana dell’edizione 2020 Il mistero nell'erba mono in vetro L’innovazione di questa monoporzione consiste nell’assenza di zuccheri aggiunti (ai sensi dei Regolamenti UE…

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Mignon-gelato a Natale

L’idea del dessert natalizio di Eugenio Morrone: bocconi gelato con copertura croccante Portano il nome del loro creatore, il Campione del Mondo di Gelateria Eugenio Morrone e sono già un trend a Roma: ribattezzati (per ovvi motivi di size) i Morroncini, ricoperti, decorati…

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Gusto Pinocchio a MIG experience

Alla Mostra Internazionale del Gelato di Longarone si parla anche di export finance MIG Experience chiude con la presentazione del nuovo Gusto dell’Anno e la consueta Assemblea di Uniteis e.V., l’Unione dei gelatieri italiani in Germania. In occasione del bicentenario nel 2026 della nascita…

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Quello che si fa con il cuore diventa patrimonio

Il ruolo dei gelatieri nella candidatura UNESCO C’è una verità semplice che ogni artigiano del gusto conosce bene: quello che si fa con il cuore non si fa per se stessi, ma fa godere e porta beneficio a tutta la categoria. Nel…

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Il panettone interpretato dai gelatieri

Ispirato all’antico Marzapanettum siciliano, scomposto da farcire a casa, glassato nella parte interna per accogliere un ripieno di semifreddo, al cacao e 100% arabica Giuseppe Bassanelli, de I Mannari, gelateria nel quartiere Montagnola a Roma, svuota il panettone e successivamente lo glassa nella…

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Il miglior sorbetto al mango è in Giappone

Yasuyukj Sakuma vince la Coppa d’Oro 2025. È la Spagna ad aggiudicarsi la finale di Sustainable Scoops Yasuyukj Sakuma, gelatiere COCO di Nigata-Hen, in Giappone, si aggiudica la 55a Coppa d’Oro a MIG Experience 2025: con otto rappresentanti in concorso, il Sol Levante…

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Se il gelato potesse parlare

GELATUS IN FUNDO La parola Beppo Tonon Sono nato in un mondo in cui il gelato si vendeva con il carrettino, tre gusti soltanto: fragola, limone e cioccolato. Quando ho iniziato la professione, c’era già stato un profondo cambiamento con una miriade di…

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Nasce il Club Italia Gelateria

A far parte del Club Italia i gelatieri italiani più rappresentativi sulla scena internazionale: presidente Eugenio Morrone, vicepresidente Luigi Tirabassi, Davide Malizia direttore tecnico e Rosario Nicodemo consigliere. Presenti, anche Beppo Tonon, Leonardo Ceschin, Ciro Chiummo, Francesco Falasconi, Vincenzo Donnarumma, Filippo Valsecchi, Stefano…

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Il gelato che fa cantare l’Europa

Melody, il gusto dell’anno per il Gelato Day 2026, è espressione della gastronomia artigianale e della visione artistica europea Artglace ufficializza il tema della XIV edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale (il 24 marzo), sotto il segno della musica dell’Eurovision Song Contest.…