MIG 2024: il programma

Dal 23 al 25 novembre a Longarone, la Mostra Internazionale del Gelato celebra la tradizione artigianale e si prepara ad essere anche una piattaforma di innovazione, puntando a nuove ispirazioni, tra ingredienti e tecniche.

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Evento formativo che dà valore alla condivisione, MIG propone un programma di demo, masterclass e seminari, incentrati sulla tecnica, sulla valorizzazione del naturale in ricetta e sulla sostenibilità. Senza dimenticare l’esperienza del gusto, con le presentazioni dei gusti realizzati con prodotti del territorio negli spazi di Regione Veneto, di Confartigianato Nazionale e del GAT Gelatieri Artigiani del Triveneto, e gli appuntamenti con Gelato Speech in MIG Arena.

L’edizione 2024 propone il tema del gelato di qualità e sostenibile, preparato con ingredienti naturali. Ospite in apertura, il presidente del Veneto Luca Zaia.

Spazio, il sabato, alla masterclass di alta gelateria sul concetto di naturale e valorizzazione del territorio, oltre all’apertura delle iscrizioni al 54° Concorso Coppa d’Oro con la consegna campioni e il Concorso sulla granita siciliana. Degna di nota, quest’anno, la mostra dedicata all’archivio di Luca Caviezel, maestro gelatiere e autore anche della nostra casa editrice.

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Domenica è giornata di conferenze, incentrate sulle proprietà salutistiche del gelato artigianale e sul processo di mantecazione. Ritorna il concorso dedicato alla individuazione del gelato che vuole rappresentare i valori che contraddistinguono le Olimpiadi invernali e che coinvolgerà i partecipanti sia al mattino che al pomeriggio con la presentazione alla giuria. Tra gli incontri, segnaliamo il Convegno dell’ADI Associazione Dietologi Italiani, la conferenza di Slow Food e la premiazione del Premio Letterario Wigwam Sezione Italian Gelato, promosso dall’omonima Associazione Nazionale di Protezione Ambientale con il supporto di Vecogel, oltre all’incontro a cura di Pasquale Falcone del Politecnico Universitario delle Marche.

Lunedì assemblea Uniteis, convegno CNR e premiazioni finali. All’ordine del giorno vi sono il bilancio della stagione appena conclusa, trasferimento di know-how e salute del consumatore.