Un gelato al polline per la Giornata mondiale delle api

Giorgio Poeta ed Erika Quattrini celebrano il 20 maggio con un gelato al millefiori di montagna

È la Giornata mondiale delle api, in calendario il 20 maggio, ad ispirare l’agronomo Giorgio Poeta e di Erika Quattrini, della Gelateria Quattrini a Falconara Marittima, per un tributo alla biodiversità e all’inclusività. Insieme propongono un gelato al polline e miele.

“Le api progettano la natura e mantengono in equilibrio gli ecosistemi. Diamo spesso per scontato ciò che non vediamo, ma la loro presenza discreta è fondamentale”, riflette Poeta, noto per la sua pratica apistica nomade e l’attività di biomonitoraggio attraverso il miele, il polline e le stesse api.

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Il nuovo gelato si caratterizza per l’utilizzo del polline di millefiori di montagna, raccolto da api bottinatrici e trasformato in fonte proteica per l’alveare; nasce da una base acqua, per essere inclusivo, e utilizza solo mandorle siciliane, un’infusione di gelsomino, mandorle intere con buccia e miele di coriandolo aggiunto in variegatura in purezza.

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