Novità&Business 21 Aprile 2022
Elettronico con Inverter
Nuova veste per Pastochef Carpigiani
Pastochef RTL, una delle tecnologie più apprezzate di Carpigiani, si presenta in veste rinnovata e diventa Pastochef RTL-I in tre versioni (18 RTL-I, 32 RTL-I e 55 RTL-I), da scegliere in base alle necessità di produzione. Si tratta di pastorizzatori elettronici con 18 programmi di pasticceria, 9 per il cioccolato, 8 speciali per dolci, 7 di gastronomia e 4 di gelateria per pastorizzare le miscele e farle maturare. L’innovazione 2022 è la presenza dell’Inverter per variare la velocità ed esaltare texture e struttura dei prodotti.
Tutta la gamma, con e senza Inverter, è pensata per automatizzare le preparazioni che richiedono dispendio di tempo e fatica manuale. Il riscaldamento e il raffreddamento sono a bagnomaria a secco, per evitare potenziali incrostazioni sulle superfici del cilindro, garantendo scambio termico, performance e consumi energetici. Il display accompagna l’operatore indicando le fasi, le temperature e i suggerimenti per l’introduzione progressiva degli ingredienti. I raschianti dell’agitatore e la particolare forma della pala asportabile creano un moto elicoidale dell’impasto, che assicura la completa mescolazione e cottura. Ogni pastorizzatore è corredato da un ricettario digitale scaricabile per utilizzare al meglio i programmi. Sono inoltre disponibili l’opzione Teorema e l’accesso al credito d’imposta Industria 4.0.
