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Pesca Melba Esotica

Raffaele Di Benedetto, pasticciere originario di Avellino e trasferitosi a Rimini, dove vive a lavora per Rinaldini Pastry, convince la giuria di gara per la specialità coppa gelato a Tirreno CT. La sua ricetta prevede una crema alla vaniglia profumata al limone, insalata…

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Aperitivo all’italiana

Albertoandrea celebra l’Aperitivo day con una granita al Crodino Amara e agrumata, servita con arachidi sabbiate dolci, è la granita al crodino con cui la gelateria AlbertoAndrea, a Nichelino in provincia di Torino, celebra l’aperitivo day. Un Aperitivo all’italiana da gustare al cucchiaio…

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EMOZIONE SICILIANA

"Emozione Siciliana" è la composita mousse a base di pistacchio ed amarene che Roberto Cantolacqua Pasticcere ha presentato in occasione dell’esame di ammissione all’AMPI. Pubblichiamo qui la ricetta e vi invitiamo a leggere la sua ultima intervista pubblicata su TuttoGelato n.38 …

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Il terzo VERO a Milano

Con una terza gelateria nel capoluogo lombardo, VERO riafferma la filosofia artigianale Solo cose buone (per riprendere lo spin off di presentazione) giungono anche in corso di Porta Ticinese a Milano: VERO, brand di gelateria artigianale, porta le insegne nel capoluogo lombardo a quota tre, con un nuovo spazio…

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Gelato e libri d’autore

Giovedì 15 maggio, nell’ambito delle iniziative del Salone Internazionale del Libro Off 2025, le pagine d’autore di quattro scrittrici hanno stretto un sodalizio con il gelato d’autore di quella che, secondo la Guida del Gambero Rosso, è una delle migliori gelaterie d’Italia,…

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Un gelato al polline per la Giornata mondiale delle api

Giorgio Poeta ed Erika Quattrini celebrano il 20 maggio con un gelato al millefiori di montagna È la Giornata mondiale delle api, in calendario il 20 maggio, ad ispirare l’agronomo Giorgio Poeta e di Erika Quattrini, della Gelateria Quattrini a Falconara Marittima, per…

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Fragola EXTREME. di Paolo Brunelli

È possibile realizzare un gusto gelato con un solo ingrediente? A questa domanda rispondono Paolo Brunelli e la sua brigata del Laboratorio Sentimentale su TuttoGelato #38. "Tutto iniziò con la Fragola Extreme., letteralmente un bagno dentro un tramonto, dal profumo penetrante, quasi pungente". Il…

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Continua la collaborazione tra MIG e Consiglio Nazionale delle Ricerche

Il gelato del benessere sarà il tema del binomio in scena alla prossima edizione a Longarone Si rinnova la collaborazione tra la Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone (in programma dal 30 novembre al 3 dicembre) e il Consiglio Nazionale delle Ricerche con una proposta di…

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Il futuro è funzionale e green

Il futuro del settore della gelateria passa per packaging green, ingredienti funzionali e formati stampati in 3D Salutare, personalizzato e sostenibile. È questo l’identikit del gelato di domani, secondo i dati contenuti nella recente indagine “Il Gelato del Futuro”, condotta da AstraRicerche per…

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Gelatus in fundo: le riflessioni di Alfio Tarateta

Alfio Tarateta è a buon titolo uno dei padri nobili della gelateria italiana moderna, della quale non solo ha vissuto un pezzo di storia, ma ha attivamente contribuito a costruirla. Ed è lui a firmare la nuova rubrica "Gelatus in fundo" di…