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Fior di panna green

Innovativa in rapporto ai bilanciamenti, questa ricetta di Martino Liuzzi è frutto di una ricerca scientifica ad hoc Leggi l'articolo pubblicato su TuttoGelato #36 1000 g latte 250 g panna 35% mg 200 g saccarosio 75 g zucchero d’uva 50 g Protom pw 35 g latte plv scremato 8…

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Arriva la semifinale cinese

La Gelato World Cup 2026, in vista della finale del prossimo gennaio, fa tappa al Gelato China Cup. Dal 24 al 26 aprile, con Sergio Colalucci e Sergio Dondoli “Tecnica e creatività si fondono per celebrare l’eccellenza del gelato artigianale”, così definisce la…

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Fascino sabaudo

Con i Nivotti e il gusto crema reale 1825, Nivà rievoca la tradizione piemontese La storia di Nivà inizia quasi quarant’anni fa sotto una stella Michelin, con l’insegna Bontan, aperto da Diana De Benedetti e Silvio Rivolta sulla collina torinese nel 1988, contando…

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L’importanza di una definizione ufficiale

Il futuro del gelato artigianale italiano passa per una definizione ufficiale di prodotto. Marco Cavedagni spiega perché Proteggere il metodo di produzione artigianale, definire standard chiari per gli ingredienti e la lavorazione, offrire ai consumatori maggiore trasparenza. Definire in via ufficiale il…

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Iannacone è Ambasciatore del Gelato Artigianale nel Mondo

Nuove nomine in Associazione Italiana Gelatieri Il gelatiere Vincenzo Iannacone, con circa 10 locali tra Puglia e Basilicata a marchio Gelida Voglia, noto per gusti a base di materie prime del territorio come la mandorla di Toritto, cupeta salentina, caciocavallo ubriaco di Martina Franca e ciliegia ferrovia…

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A Vegâteau, in sfida la pasticceria gourmet 100% vegetale

Il 4 maggio, il Daste di Bergamo ospita Vegâteau, il contest dedicato alla pasticceria vegetale (con zero latte e uova), ideato da LAV Onlus in collaborazione con Funny Veg e la media partnership di “Pasticceria Internazionale”, “Alimenti Funzionali” e “Italia a Tavola”.…

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Alberto Marchetti presenta AffogaTOH

La nuova golosità in stile Marchetti nasce dall’incontro del gelatiere torinese con la Fondazione Piemontese per la Ricerca sul Cancro ETS e il TOH dell’artista Nicola Russo Quando c’è di mezzo Alberto Marchetti spesso l’accento cade sulla bontà del prodotto (anche sull’ultima lettera del…

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Pasqua in Cremeria

Simone De Feo riconferma in collezione il Panettone di Pasqua e Vincenzo Pennestrì propone una colomba tutta calabrese “Dove i gelati creativi spaccano. E anche i panettoni!” (come da bio Instagram) fanno notizia i nuovi lievitati in collezione per la Pasqua. Siamo…

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Ritratto italiano

Nel 2012 la compagine italiana si aggiudica la 5ª edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, sul tema “I frutti della terra e del mare”. In gara Leonardo Ceschin, Filippo Novelli, Ernst Knam e Francesco Falasconi, coadiuvati dietro le quinte da Andrea…

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Agrimont celebra la Giornata europea del Gelato Artigianale

Apprezzati i gusti Hallelujah e Fiordilatte al miele di Vaia Longarone Fiere Dolomiti, in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, celebra un prodotto simbolo del patrimonio culinario nazionale, capace di racchiudere artigianalità e filiera corta in un solo cono, o coppetta. All’evento Agrimont,…