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E nocciola sia!

La nocciola è frutto prelibato e un ingrediente essenziale, con due I.G.P. riconosciute. Come esaltarne al meglio le peculiarità nel gelato? Grazie ad un attento uso della nocciola, il giovane Luigi Fornaio si è distinto all'ultima Gelato Artigianale Festival di Agugliano con la ricetta…

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Grazie Emilia

Emilia Coccolo Chiriotti è la donna, la persona, che più ha contribuito, in questi decenni, alla crescita culturale, etica e professionale del comparto. E lo affermiamo con convinto orgoglio e felice gratitudine, perché sono i fatti, le azioni, le iniziative, i prodotti editoriali,…

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Energie vegetali

Il moltiplicarsi delle presenze vegetali in coni e coppette si inserisce in un contesto di scelte sempre più nette, prese non solo per ragioni di novità e sapore, ma anche e soprattutto di etica e di sostenibilità Pare un’affermazione eccessiva, perché non…

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Un nuovo polo d’avanguardia per PreGel

PreGel punta all’innovazione nel rispetto del territorio e presenta il nuovo Polo Agrolimentare di Arceto Il nuovo stabilimento di PreGel, presso il Polo Agroalimentare di Arceto (Scandiano), si configura come uno spazio dedicato all’innovazione nel rispetto del territorio. Un centro logistico…

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Esplorando nuovi territori

È uscito il numero di ottobre 2023 di “TuttoGelato” ‘Esplorando nuovi orizzonti’ Il dovere di uno “strumento” come TuttoGelato è offrire spunti, punti di vista e chiavi di lettura diverse, per permettere ai lettori di ampliare il raggio di pensiero e di azione,…

Gelati In Evidenza

Lecca lecca yogurt, lamponi e rapa rossa con azoto liquido

Fantasia e creatività non mancano allo chef Martin Lippo, che trasforma il lecca lecca in un mini dessert gelato allo yogurt, lamponi e rapa rossa con azoto liquido Salsa interna coulis 200 g purea di lamponi 120 g rapa rossa cotta 60 g panna…

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La MIG si concentra sul business

Dal 26 al 29 novembre, la MIG Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone apre le porte ai soli operatori della filiera del gelato artigianale La MIG Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone, in programma dal 26 al 29 novembre 2023, apre ai soli operatori della filiera del gelato artigianale,…

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Quali saranno gli 8 migliori gelatieri d’Italia?

Alla prima semifinale italiana di Gelato Festival World Masters giungono 102 gelatieri da tutta la Penisola. In 8 proseguono verso la sfida internazionale A Bologna, il prossimo 24 e 25 ottobre, nel campus della Carpigiani Gelato University (Anzola Emilia), conosceremo gli otto gelatieri che proseguono…

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La buona estate del gelato artigianale nel mondo

Le rilevazioni dell’Osservatorio Sigep sulle tendenze che trionfano nell’estate appena trascorsa. Lo confermano anche i gelatieri in Spagna, Argentina ed Australia I numeri molto positivi per il gelato artigianale italiano, rilevati dall’Osservatorio Sigep in tutta la penisola, parlano di incremento per il settore…

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Le ricette del maestro Fulvio Scolari

Queste due ricette sono tratte dal n. 185 di “Pasticceria Internazionale”. Due elaborazioni golose nella loro assoluta semplicità, frutto di un incontro/intervista del Maestro Fulvio Scolari con Palmiro Bruschi, vulcanico gelatiere di Sansepolcro e uno dei suoi discepoli più devoto. Era l’estate del…