Più sorbetti e meno zucchero

Da Reggio Calabria, Vincenzo Pennestrì mette in guardia sui prezzi minimi di un vero gelato artigianale e fa tendenza con i sorbetti declinati alla frutta secca

Vincenzo Pennestrì, titolare della cremeria Sottozero a Reggio Calabria e della rinnovata Villa Genoese Zerbi, presidente dei gelatieri italiani e ambasciatore Apei, detta voce: “Più sorbetti e meno zucchero”. Spiega che in Italia, oggi, il prezzo al kg del gelato oscilla tra i 24 e i 26 euro, quello di un cono tra i 2,50 e i 3 euro”. Ed è convinto dell’ultima tendenza in gelateria: il sorbetto nella declinazione alla frutta secca.
Non è dunque un caso che ne metta in produzione uno alla mandorla e bergamotto ed un altro al pistacchio e limone, senza lattosio e senza glutine, dando prova della sua passione per ricettazioni del territorio che incontrano le richieste di un consumatore sempre più attento a questioni di salute e benessere, in occasione dell’ultimo Seminario pubblico APEI a Torino. Ha, infatti, offerto al Museo Egizio un gelato al miele e croccante di mandorla e un sorbetto al limone e basilico. Pennestrì riduce il contenuto di zucchero nelle sue ricette e risponde ad un’altra richiesta, che prende sempre più piede tra i clienti anche in gelateria, un gelato ad elevato contenuto proteico. La sua proposta è un sorbetto alle arachidi e arance candite.