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Il Labaro Viola per i cent’anni di Fiorentina
Come rendere omaggio al centenario della Fiorentina se non con un gelato che racchiuda nei suoi ingredienti una delle passioni più profonde del capoluogo toscano? Si chiama Labaro Viola, il nuovo gusto che Cinzia Otri propone nella sua Gelateria della Passeraa Firenze. Nelle vetrine nel cuore dell’Oltrarno il gelato si trasforma in narrazione culturale. “È il mio piccolo omaggio commestibile a una maglia che da un secolo regala emozioni”, spiega Cinzia, che da anni nel suo laboratorio trasforma storie, personaggi e ricorrenze in gusti capaci di raccontare qualcosa di più di una ricetta, dalle grandi donne della storia agli eventi che hanno attraversato la città. Ogni suo gelato nasce da un percorso di studio e interpretazione, diventando una sorta di racconto da assaporare.
Il gelato è realizzato con yogurt di pecora biologico della fattoria Corzano e Paterno a San Casciano e uva fragola del Mugello, per dare sia il colore viola che una nota organolettica ad hoc.E sarà disponibile per almeno un paio di mesi, perché la sua preparazione parte dall’estrazione del succo dell’uva fragola
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Foto Luca Managlia
