La Gelato World Cup protagonista a Sigep 2026

Eccellenza, creatività e passione per il gelato artigianale sotto i riflettori

Torna al SIGEP – The World Dolce Expo, dal 16 al 20 gennaio, la Gelato World Cup 2026, sotto la presidenza di Sergio Colalucci. Dopo le selezioni nazionali e continentali, che hanno definito l’accesso alla finale, 12 squadre approdano a Rimini per cimentarsi in 8 prove di gara, per una rassegna internazionale di gelateria, pasticceria, cioccolateria e alta cucina. Le nazioni in gara sono Argentina, Belgio, Cina, Ecuador, Francia, Giappone, Indonesia, Italia, Messico, Perù, Polonia e Singapore.

In giuria, i team manager delle squadre in gara sono affiancati da esperti del settore, per valutare gusto, estetica, innovazione e coerenza tecnica.

La Mystery Box Frutta mette alla prova la creatività: le squadre realizzano 3 kg di gelato a base acqua utilizzando una polpa di frutta rivelata solo all’inizio della prova; il gelato è poi decorato con frutta fresca scolpita, erbe aromatiche e spezie. La prova delle monoporzioni in vetro porta in scena l’eleganza e la tecnica del formato mini; gli stecchi da preparare sono 40, liberi nella forma e nella composizione; tre piccole creazioni da 50 g attingono a  pasticceria, gelato e arte della presentazione. Ogni squadra realizza piatti caldi abbinati a un gelato gastronomico al pomodoro, e tronchetti gelato decorati con marron glacé, cioccolato o frutta candita. A questi si aggiungono la scultura in cioccolato di massimo 145 cm di altezza e 30 kg di peso, eseguita interamente durante la gara, e una lavorazione artistica scolpita su un blocco unico di cioccolato (di dimensione 20x30x40) che ospita gli snack in cioccolato sul tavolo del Grand Buffet finale.