Si realizza a Varedo la passione di una vita

Inaugurata alla Valera di Varedo, Mb, Due Cuori e una Coppetta, la gelateria di Andrea Vescia e Graziella Muratori 

 

C’era soddisfazione e un velo di commozione nell’invito di Andrea Vescia, titolare insieme a Graziella Muratori di Due Cuori e una Coppetta, rivolto ai molti appassionati di gelato, adulti come bambini, a entrare per l’assaggio di gelato nel giorno dell’inaugurazione, lo scorso 25 giugno alla Valera di Varedo, Mb. Dietro questo nuova meta c’è la storia di Andrea che, nel 1989 appena diciottenne, inizia a lavorare con la sorella Federica nella neonata gelateria di famiglia La Tentazione a Santa Maria Maggiore, Vb. Una chiamata a contribuire alla crescita del progetto familiare che gli permette di capire la sua vocazione, esprimere la sua personalità e iniziare a coltivare il suo talento. La svolta si compie nel 1993, quando il papà Gabriele lo iscrive alla nuova Scuola Europea di Gelateria di Luca Caviezel e Carlo Pozzi a Milano. Saranno l’incontro con questi due personaggi eccezionali, l’apprendimento delle tecniche e di cosa sia il gelato artigianale, il confronto e l’adesione profonda alla loro etica e ai loro principi a spalancagli nuovi scenari e la scelta consapevole di darsi nuovi obiettivi, oltre alla propria impresa, diventando artefice di quella altrui. Con l’apertura nel 1995 della sua scuola, Delicati Equilibri, nome ispirato a un passaggio del tecnologo alimentare Franco Bray (“la composizione del gelato è fatta di delicati equilibri”) si presenta come docente di corsi di gelateria artigianale, e si propone come consulente, affiancando per quasi vent’anni anni queste attività a quella di responsabile di produzione della Gelateria Margherita, in Svizzera, a Locarno.

 

Ricomincio da due

A 32 anni dai primi passi, ecco l’inaugurazione di Due Cuori e una Coppetta, fondata con la compagna Graziella e dedicata ai due mentori, in particolare a Luca Caviezel, di cui si nota la nuova edizione a 30 anni dalla prima di “Scienza e tecnica del gelato artigianale”. Un locale piccolo, ma attrezzato e funzionale, che gli consente di mettere in atto sinergie con locali e ristoranti, e ideare iniziative, come sarà in autunno Campioni in Erba. 

 

www.delicatiequilibri.it

 Emanuela Balestrino 

 

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