Parte dal Giappone la nuova era della pasticceria di gelato

Lo scorso novembre, i pasticceri del Sol Levante si sono dati a Tokyo per il primo corso della Gelato Pastry University, unico programma di formazione al mondo dedicato alla pasticceria di gelato. Il corpo docenti, guidato da Alessandro Racca, insieme a Shigekatsu Kimura e Hiroyuki Emori, ha letteralmente stupito i partecipanti con elaborate creazioni.
Strutturata come un laboratorio di idee, la Gelato Pastry University assume in parte metodologie e obiettivi della Carpigiani Gelato University. La sede, negli spazi di Carpigiani Japan a Tokyo, ospita corsi su gelateria di base, torte di gelato, pasticceria mignon alla francese e all’italiana, marketing del punto vendita.

“I corsi della Gelato Pastry University saranno tenuti da chef professionisti già inseriti con successo nel business del gelato”, aggiunge Lorenzo Scrimizzi, Presidente di Carpigiani Japan. “Riteniamo questo un elemento di importanza strategica dati gli obiettivi che ci siamo prefissi di raggiungere, cioè creare un nuovo laboratorio di idee nel campo della Pasticceria di Gelato, proporre nuovi e diversi modelli di business e proporre l’uso di attrezzatura professionale nei laboratori come strumento per aumentare la produttività e migliorare qualità e sicurezza del prodotto finale”.

Sono già numerose le pre-adesioni ai prossimi appuntamenti. Per saperne di più

www.gelatouniversity.com/it/index.html