Obbligo di scarpetta in gelateria

L’idea arriva dai clienti e Alessandro Giuffrè, a Roma, la trasforma nel nuovo rito dell’estate

“Un giorno alcuni clienti ci hanno raccontato di aver fatto la scarpetta nella vaschetta del gelato utilizzando la nostra focaccia dolce. Abbiamo provato anche noi e ci siamo resi conto che era buonissima”, racconta Alessandro Giuffrè dell’omonima gelateria a Trastevere.

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La scarpetta, che nasce come rito riservato ai piatti della cucina, approda in gelateria, complice la proposta di Alessandro, che in negozio contempla anche lievitati.

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Propriamente detta la Focaccia da Scarpetta, dolce al burro, nasce per accompagnare il gelato e raccogliere fino all’ultimo cucchiaino creme, variegature e ingredienti presenti in vaschetta. Con tanto di obbligo riportato in confezione, con una frase che riassume lo spirito dell’iniziativa: non lasciare nemmeno una goccia di gelato.

E l’esperienza continua a casa, con la proposta di biscotti artigianali con nocciole tostate e mandorle e una crema allo zabaione da spalmare sulla focaccia, sul gelato o su entrambi.