Mag Gelato Challenge, vincono i gusti del territorio di Sicilia e Calabria

Pistacchio, agrumi, ricotta e mandorle conquistano la giuria della MAG Gelato Challenge.

Ma è calabrese il vincitore assoluto con il suo gusto al profumo di bergamotto

Il 14 e 15 ottobre scorsi, a Palermo, si è tenuta la selezione italiana per l’area del Sud Italia del Gelato Festival World Master 2021, ospitata dalla Master Academy Antonino Galvagno.

Il Trofeo Antonino Galvagno, conferito al vincitore assoluto della competizione, è stato assegnato al giovane gelatiere calabrese Gianluca Marcianò, della gelateria Matteotti di Reggio Calabria, con il suo gusto Kalavria. Una  crema aromatizzata con bacche di vaniglia e scorza di bergamotto, variegato da stracciatella di amarena, crumble al caramello e salsa al pistacchio.  In giuria erano presenti, tra gli altri, i pasticceri Santi Palazzolo e Giovanni Cappello.

Il palermitano Gaetano Dominici, della Gelateria Azzurra di Palermo, accede alla finale nazionale con il gusto Zio Pino con protagonisti arachidi e cioccolato. Bruno di Maria, della Gelateria Madison, di Realmonte in provinia di Agrigento, si è distinto per una particolare tostatura del pistacchio su lastre di sale nel suo gusto Pistacchio Sicilia, e il gelese Gaetano La Russa ha convinto la giuria con il gusto Elodie, un variegato di ricotta con frutti rossi e lamponi, crumble di pistacchio, mandorla e buccia di cannolo. Sul podio, un altro calabrese, Fabio Mellace, della Gelateria Marron Glacé di Catanzaro Lido, con il gusto Sublime, sapori dell’entroterra per un sorbetto di melograno e frutti di bosco, basilico e fiori di sambuco.

La giuria ha potuto apprezzare un’attenta lavorazione artigianale e l’uso originale degli ingredienti del territorio, quali pistacchio e mandorla in primis ma anche ricotta e agrumi, usati in purezza o concentrati in topping, salse e crumble. I gelatieri hanno raccontato il proprio territorio attraverso lavorazioni innovative, valorizzando gli ingredienti iconici del Mediterraneo, per gusti creativi che guardano alla tradizione.
Manca poco alle selezioni internazionali del Gelato Festival World Master 2021. Dal 23 al 25 ottobre, infatti, la Master Academy Antonino Galvagno ospiterà i concorrenti provenienti da Grecia, Marocco e Israele.

Quando il gelato artigianale incontra la creatività dei migliori maestri gelatieri del Mediterraneo, una preziosa selezione di originali materie prime, la performanza di sponsor tecnici leader nel settore come Elenka, Carpigiani, Pavoni, il design di IFI e la partnership del Sigep, la più autorevole fiera internazionale di settore, il livello della competizione non può che essere elevatissimo.

“Siamo orgogliosi di aver ospitato questa gara, dove i migliori maestri gelatieri della Sicilia e della Calabria Sud si sono sfidati mettendo in gioco tutta la loro creatività e competenza – dichiara il maestro Giovanni Pace, direttore dell’Accademia MAG -. Una bella sfida in cui attraverso l’attenta preparazione del gelato artigianale i gelatieri hanno raccontato aromi, profumi e suggestioni della loro terra. È stata una grande festa all’insegna della creatività e dell’innovazione tecnologica, elementi imprescindibili del nostro lavoro quotidiano in accademia MAG”.

 

http://www.masteracademygalvagno.it/