Lo zabaione in vasetto

Creazione di Alberto Marchetti, Zabà è in versione classico, riserva, alla birra, al vermouth, al riso e al Moscato

Molte leggende fanno risalire l’origine dello zabaione, tipica crema a base di tuorli, con zucchero e marsala, a Torino, proprio la città in cui il gelatiere Alberto Marchetti dà vita a Zabà, linea di prodotti a sostegno dell’Arsenale dell’Armonia di Ernesto Olivero (leggi anche QUI).
Zabà è ottimo caldo per accompagnare, biscotti e torte; è buono anche da bere (basta togliere il tappo e scaldarlo a bagnomaria o in microonde) e, a temperatura ambiente, per variegare gelati o arricchire creme e panna montata; dopo 3 ore nel freezer si trasforma in un dolce al cucchiaio.
La versione riserva è al Marsala Ambra dolce 2004 di Francesco Intorcia Heritage, mentre non mancano altre reinterpretazioni. Beermouth combina il barley wine Xyauyù Baladin e una miscela di 13 spezie ed erbe aromatiche; il Bianco Chinato del Mago esalta la ricetta originale con note di arancio amaro e cedro candito, noce moscata e cannella; nel Nero c’è il sakè italiano prodotto da riso vercellese de Gli Aironi.

www.albertomarchetti.it

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