L’invito a riflettere di Acomag

“Occorre lavorare per includere e non per escludere”, la parola ad Acomag

Ad alcune settimane dallo svolgimento della MIG a Longarone, l’Associazione Nazionale Costruttori Macchine Arredamenti Attrezzature per Gelato, Acomag, diffonde la propria newsletter, condividendo una riflessione sulla scelta della fiera di orientarsi verso un modello basato sul concetto di gelato naturale.

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“Pur riconoscendo l’importanza di promuovere ingredienti di alta qualità e valorizzare le eccellenze del territorio italiano – si legge nel messaggio firmato dal presidente di Acomag, Marco Cavedagni -, così è difficile condividere una scelta che rischia di escludere pratiche e prodotti consolidati, utilizzati dalla stragrande maggioranza dei gelatieri artigianali. Questa posizione non solo appare divisiva, ma ha anche dato il via a polemiche che danneggiano l’immagine del nostro settore”. Nel suo intervento, egli chiede di riflettere sulle implicazioni di questa scelta e rimarca l’importanza di “una comunicazione positiva e inclusiva, che metta al centro il valore del gelato artigianale, senza cedere a logiche di esclusione o criminalizzazione”. Ed auspica un confronto costruttivo per giungere ad una moderna e consapevole strategia internazionale. “Credo fermamente che il futuro del nostro settore passi attraverso il rispetto delle diversità produttive e un impegno collettivo per la crescita e la diffusione mondiale del gelato artigianale italiano”.
Evidenziando una certa “discriminazione nei confronti di prodotti che sono utilizzati da oltre l’80% dei gelatieri”, Acomag ribadisce che esiste una legge nel nostro Paese (legge quadro 443 del 1985), che definisce le peculiarità che un’impresa deve avere per definirsi artigianale, ma non definisce invece criteri di qualità. “Se la filiera vorrà darsi dei paletti qualitativi, dovrà definire le caratteristiche di un prodotto e in questo senso da anni si sta cercando di definire un Gelato Artigianale di Tradizione Italiana. Una volta che si arrivasse a questa definizione, nessuno potrà impedire ad un artigiano di definire la propria attività Gelateria Artigianale se conforme alla legge di cui sopra”.
“Alla fine di tutti i discorsi gli aspetti importanti sono l’igiene assoluta e il sorriso del consumatore che assaggia il gelato”, tiene a precisare Cavedagni.