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I Week end del Gusto fra pizza gourmet e gelato

Firmato dallo chef Carlo Cracco questo progetto, sviluppato in luglio ed esteso fino ai primi di settembre, si propone ambiziosi obiettivi: raccontare l’alimentazione sana, l’agricoltura, la sostenibilità, il distanziamento gioioso e la solidarietà attraverso due prodotti simboli del Made in Italy

 

Lo scorso 10 luglio è stato inaugurato il primo evento curato dall’associazione Maestro Martino, presieduta dallo chef Carlo Cracco, con S. Pellegrino Young Chef, il Comune di Robecco sul Naviglio e l’ente Parco del Ticino. A seguito dello sconvolgimento delle abitudini di consumo e socialità, l’Associazione ha progettato un format di socialità sicura, dedicato alla ristorazione e alla scoperta dei prodotti del territorio all’interno di Villa Terzaghi, storica dimora del 1700 a Robecco sul Naviglio, già scelta dall’Associazione per istituirvi il proprio ristorante didattico che inizierà l’attività con la riapertura delle scuole alberghiere.
L’esperienza enogastronomica della Villa, incentrata su piatti consumabili all’aperto con materiali riciclabili, dall’11 al 26 luglio ha avuto come protagonista la Pizza Gourmet, fiore all’occhiello dell’offerta del bistrot Cracco in Galleria. Terminato il programma per i week end di luglio, c’è ora grande aspettativa per la conclusione dell’evento per il fine settimana del 5 e 6 settembre. In quell’occasione gli chef e i professionisti coinvolti esprimeranno la loro creatività realizzando una degustazione di diversi tipi di pizza, che possano valorizzare i prodotti del territorio e in particolare del Parco del Ticino. Come già a luglio, anche all’inizio di settembre all’interno della tensostruttura verrà allestito dei forni gestiti dal maestro pizzaiolo Pasquale Moro, campione del mondo della pizza in pala, che ha affiancato tutti i professionisti coinvolti, dalla brigata del ristorante Cracco, guidata dall’head pastry chef Marco Pedron, a Matteo Cunsolo, Andrea Besuschio, Sara Preceruti e Andrea Provenzani, Daniel Canzian, Lorenzo Lavezzari e Lucia Tellone. Il 5 e 6 settembre verrà accolta Fabiana Scarica da Vico Equense.

 

Primo piano sul gelato artigianale

A fianco dei colleghi della cucina e dell’arte bianca c’è stato il gruppo de “I Magnifici del Gelato”, guidato da Franco Cesare Puglisi, della rivista Gelato PuntoIT, creato per riunire professionisti del calibro di Massimiliano Scotti di Vero Latte di Vigevano, Mi, che si è guadagnato il titolo di miglior gelateria artigianale d’Europa. A lui si sono finora alternati Antonio Morgese di Rigoletto di Milano, Antonio Mezzalira di Golosi di Natura di Gazzo Padovano Pd, Francesco Mastroianni, Ambasciatore del gelato nel mondo, de Il Cantagalli di Lamezia Terme, Cz, Eugenio Morrone de Il Cannolo Siciliano di Roma, Giancarlo Timballo de Fior di Latte di Udine, Ezio Andreola di Note di Cioccolato a Tornavento – Lonate Pozzolo, Va.

www.maestromartino.it

 

Emanuela Balestrino

 

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“TuttoGelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. 
direttore Livia Chiriotti
capo redattore Emanuela Balestrino | redazione Milena Novarino e Cristina Quaglia | web editor Chiara Mancusi e Federica Diaferio
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