Gelato al cocco con spirulina blu e maca

Giulia Giunta, di Funny VEG Academy, presenta la ricetta del gelato al cocco, con spirulina e maca, che potrete preparare anche senza gelatiera.
Maca e spirulina blu vantano proprietà benefiche per il nostro organismo, grazie all’azione di amminoacidi e minerali.
Qui riportiamo dosi e procedimento della ricetta, oltre ad una nota descrittiva dell’azione benefica di ognuno dei due ingredienti funzionali

 

 

 

Ingredienti per 4 persone

2 lattine di latte di cocco puro da 400 ml ciascuna
3 cucchiai rasi di maca* in polvere
15 g di estratto blu di spirulina** in polvere
5 cucchiai di sciroppo d’agave

Per decorare: cocco in scaglie, fragole, menta

Tenere le lattine di latte di cocco in frigo per almeno 4 o 5 giorni: con l’azione del freddo la parte più grassa e bianca, simile a una crema densa che ricorda la panna, si separerà dalla parte liquida e verrà a galla.
Aprire le lattine senza agitarle o capovolgerle, ed estrarre la parte cremosa che trovate in superficie, dovrà pesare in tutto circa 500 g. Mettere la “panna” di cocco in un contenitore provvisto di coperchio e, con una frusta, mescolarla con sciroppo, maca e spirulina blu. Chiudere il contenitore e riponerlo in freezer per almeno 4 o 5 ore, mescolandolo ogni tanto per impedire che congeli in un unico blocco. Prima di consumarlo, lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti e dare un’ultima mescolata, in modo che acquisisca la giusta cremosità. Decorare a piacere.

 

Giulia Giunta
Foto Andrea Tiziano Farinati

 

*La maca è un tubero tropicale dal sapore naturalmente dolce, che in Italia si trova soprattutto in polvere. Ha proprietà ricostituenti, tonificanti e antistress, è ricca di amminoacidi essenziali e di minerali, tra cui il ferro, ed esercitaun’azione benefica sulla fertilità di donne e uomini.
**La spirulina è un’alga d’acqua dolce ultimamente coltivata anche in Italia. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali, minerali, tra cui ferro e calcio, betacarotene, omega 3 e 6, vitamine E e del gruppo B. È ricostituente, tonificante, energizzante, antinfiammatoria, immunostimolante, antiossidante. Il suo colore caratteristico è il verde, ma si trova anche come estratto in polvere blu, da usare come colorante 100% naturale.

 

La ricetta è un estratto della rivista “Alimenti Funzionali“, Chiriotti Editori.