È uscito il numero di maggio 2025 di TuttoGelato

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In copertina, Kiwi e lime (Gelato Collection n. 27) di Albert Adrià
gelatocollection.com | albertadria.com
foto Miquel Coll

Alla ricerca di compagni di viaggio

Eccellenza del Made in Italy e pilastro dei consumi alimentari fuori casa. Così è il gelato artigianale italiano, anche secondo i dati elaborati da più fonti, come scriviamo in questo numero. Un volume d’affari di quasi € 5 miliardi che abbraccia oltre 39.000 esercizi, con più di 90.000 addetti, ma con la necessità di assumerne altri, considerando che il 50% delle imprese segnala difficoltà, specie per l’inadeguatezza delle competenze. TuttoGelato, tutte le testate e i libri della Chiriotti Editori nascono e sono, dal 1950, dedicate proprio al binomio indissolubile dell’informazione/formazione, sempre più pertinente e urgente, considerando i numeri e i fatti.
Una consapevolezza professionale e umana che si apprende certo attraverso percorsi scolastici di vario grado e approfondimento, e che va coltivata giorno, attraverso lo studio, la sperimentazione, la lettura, il confronto, l’aggiornamento, lo spirito critico, l’ascolto… E va tramandata, condivisa, con un atteggiamento aperto, propositivo e molto, molto, molto ottimista, considerando le difficoltà quotidiane di ogni sorta e la fatica nel trovare e fidelizzare “compagni di viaggio” nel settore. Ma questo ottimismo è più che mai necessario per trasmettere, di generazione in generazione, quel saper fare, quello spirito di sacrificio, quella cura e quell’amore che stanno alla base di qualsiasi mestiere artigianale.
E che danno senso al tutto, anche in momenti meno luminosi.

Serena lettura a voi!