Un workshop spalanca nuovi orizzonti sui gusti del consumatore, figura sempre più evoluta, in cerca di prodotti che incuriosiscano i cinque sensi e il senso estetico, con una narrazione adeguata. Ne parliamo con Kaori Ito, direttore di Carpigiani Gelato University e Luigi…
Dalle celebrazioni storiche in Austria alla Strada Europea del Dolce Freddo
Graecia capta ferum victorem cepit, perché costumi, arte e filosofia greca conquistarono i romani. Anche i sudditi dell’imperatore asburgico si innamorarono del gelato italiano, presente in Austria da oltre 150 anni. Da…
Il nuovo gusto di gelato al cioccolato al sale di Donna Elvira è frutta della collaborazione della dolceria di Modica con Chocolat Milano
Donna Elvira, nota dolceria di Modica dedita alla produzione di cioccolato bean-to-bar, dà vita alla collaborazione con Chocolat Milano e…
Una nuova positiva storia di inclusione di giovani disabili, inseriti in un contesto lavorativo accogliente, fa seguito a quella iniziata l’anno scorso grazie all’accordo stretto fra Comune di Bergamo, Cooperativa Sociale L’Impronta e l’azienda Ostificio Prealpino
Un nuovo tassello si unisce ad…
Si sta rivelando un binomio sempre più goloso quello fra panettone e gelato, come dimostra la 2a edizione della Coppa del Mondo del Panettone Summer Edition, svoltasi il 18 maggio a Genova, e vinta da Gianpaolo Porrino di Corbetta, Mi; Emanuele Alvaro…
Dolciaria Fontana è una storica azienda di Chivasso (To), ambasciatrice di un’eccellenza del gusto piemontese
Nocciole, zucchero, albume. È in questi tre ingredienti e nel loro dosaggio che si nasconde il segreto dei Nocciolini di Chivasso. Dolci dal sapore inconfondibile che, in…
Joseph Guerrera offre un esempio di preparazione artigianale a base frutta.
Dal canto suo, l'esperto Martino Liuzzi spiega le proprietà benefiche del gelato di frutta a base acqua per bambini e sportivi.
Approfondisci l'argomento e leggi la rubrica "Gelato funzionale" apparsa su TuttoGelato n.…
Guido Gobino presenta la nuova linea di STIK
Con la bella stagione tornano i freschi STIK, la declinazione su stecco del cioccolato Guido Gobino e non solo: quattro ricette di sorbetti e gelati ricoperti realizzati con più varietà di cacao, frutta di…
Per lo speciale tendenze "Buono e goloso", pubblicato su TuttoGelato n. 34, Giuseppe Zerbato presenta il gusto Sacher Revolution.
Per il gelato al cioccolato sceglie solo massa di cacao, mentre il pan di Spagna è sostituito da un crumble fondente; la glassa originale…
Sergio Colalucci, neo presidente della Gelato World Cup.
Si ufficializza oggi l’avvicendamento alla presidenza della Gelato World Cup, tenuta dal 2003 da Giancarlo Timballo. D’ora in poi è Sergio Colalucci a guidare l’organizzazione che lo ha visto operare come vice-presidente insieme al collega…