Gelato d’autore e gusti della libertà a Sherbeth

A Palermo dall’8 all’11 novembre, Sherbeth Festival propone un ricco programma di show cooking, degustazioni e talk, coinvolgendo gelatieri di tutto il mondo

Sherbeth Festival attende oltre 50 professionisti da ogni parte del mondo, per mettere in scena live e approfondimenti dedicati al gelato artigianale. L’appuntamento è a Palermo dall’8 all’11 novembre, precisamente in piazza Verdi e via Maqueda. Di fronte al Teatro Massimo, l’Atelier artigianale ospita la produzione dei gelati in degustazione nei Chioschi del Gelato artigianale; diverse le stelle Michelin presenti, Giuseppe Raciti, Giovanni Santoro e Carmelo Trentacosti, a lavoro con Renato Trabalza e Lorenzo Domenighini.

50 gusti si contendono il premio Procopio Cutò, a tema libero; in giuria Nerina di Nunzio, Massimiliano Magli, Stefano Pedrieri, Pamela Francescato.

Per le presentazioni ufficiali alla stampa, tra Roma e Milano, Vincenzo Lenci ha preparato il gusto Crema de nonna con la scorza de limone e Armonie pinolate; Osvaldo Palermo ha offerto un gelato al cioccolato con monorigine del Ghana e il gusto mascarpone con caramello salato. E proprio in occasione della presentazione di Sherbeth alla stampa estera si apprende che finalmente anche in Giappone le produzioni artigianali hanno l’esclusiva del nome gelato.

“Sherbeth non è un classico e asettico concorso – spiega Antonio Cappadonia, direttore tecnico –. È una grande famiglia di professionisti, quello che volevamo quando ci siamo inventati questo concorso quasi 20 anni fa”. Con lui, nel comitato tecnico anche Arnaldo Conforto, Vittorio Pasquetti e Giovanna Musumeci. Con tanto di assistenti alla produzione: Stefano Cecconi, Ilaria Guerrieri, Vincenzo Lenci, Chiara Spalluto e Ilenia Zoli.

In programma, i talk A scuola di gelato, L’invenzione del gelato, origini e aneddoti, L’alchimista: gelato alle erbe aromatiche con tecnologia sottovuoto, Il gusto dell’accoglienza,  Gelato e Storytelling e 3 regioni sottovuoto: l’esaltazione degli ingredienti in un gelato d’autore. Per l’iniziativa Il gusto della libertà, con Roberto Lipari e Antonello Cracolici, presidente della commissione antimafia all’Ars, il festival propone la degustazione di gelato artigianale realizzato con prodotti delle terre confiscate alla mafia. Per concludere, gli organizzatori scelgono di inserire una tavola rotonda dedicata al futuro del gelato artigianale, con Giuseppe Calabrese.