A Rivara il Festival del gelato italiano artigianale e gastronomico

Quattro giorni nel parco di Villa Ogliani, nel torinese, con 13 gelatieri da tutta Italia. Il territorio è l’ingrediente che ispira la rassegna

Dal 4 al 7 giugno, il Parco di Villa Ogliani a Rivara (Torino) ospita la quarta edizione del Festival del Gelato Italiano artigianale e gastronomico. I gelatieri presentano gusti costruiti attorno a un ingrediente tipico del proprio territorio: dalla castagna affumicata dell’entroterra ligure al caffè dei pescatori di Fano, dal mosto cotto delle cantine umbre al latte delle asine allevate in Canavese. Il festival è organizzato da Associainsieme ETS e il Comune di Rivara, con la direzione artistica di Marco Nicolino di Rivarolo e il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste, di Regione Piemonte, Città Metropolitana di Torino e ASCOM Confcommercio Torino e provincia. Intorno al gelato si sviluppa un programma di dimostrazioni, masterclass, show-cooking e racconti che permetteranno di scoprire il lavoro, la passione, la tecnica e i retroscena del mondo della gelateria. Si inizia con la cena del 4 giugno, al Circolo Amici del Mulino: sette portate, ciascuna abbinata a un gelato gastronomico di Nicolino, realizzate da sei chef del Canavese. “Per noi – ha commentato il presidente di Associainsieme Luciano Gays – il Festival del Gelato Italiano è un progetto culturale e comunitario che unisce territori, professionisti e famiglie. Ogni edizione nasce dal lavoro condiviso di una comunità che crede nel valore dell’accoglienza e nella capacità del Canavese di raccontarsi con autenticità”.

Elisabeth Stolz, da Bolzano,  presenta il gusto Profumo di Baita; dalla Basilicata Martina Concilio   il gelato Sacher al contrario; Jacopo Bertozzi omaggia la sua regione con Dolce Romagna; Verde Rivara è le proposta romana di Federico Sinibaldi; il ligure Guido Cortese presenta Castagna affumicata di Osiglia; dalle Marche Ercole Baldelli Moretta Fanese. Caffè Tarentum è il gelato di Katia Cavallo dalla Puglia; Vinum Bonum è la proposta di Simone Belia per l’Umbria. I piemontesi Vera Torselli e Alessia Castroville, Massimiliano Maraschiello, Giancarlo Gamarra e Nicolino presentano i gusti Mora e Rosmarino, Oro Ambra e Nocciola, Gelato al latte d’asina e Lac Nucis.

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Il gelato artigianale rappresenta un comparto in crescita nell’agroalimentare italiano. Secondo le elaborazioni presentate al Sigep di Rimini nel 2025 il settore ha fatturato oltre 3 miliardi di euro, con una previsione di crescita ulteriore nel 2026, fino al 3,5%. Confcommercio stima in oltre 90.000 gli addetti e 39.000 gli esercizi che producono o vendono gelato artigianale in Italia — 9.300 gelaterie, 12.000 pasticcerie, 18.000 bar — per un totale 600 milioni di porzioni vendute nel solo 2024.  Il Piemonte vanta circa 800 laboratori di gelateria, di cui 600 artigianali, che impiegano più di 19 mila addetti, con un fatturato di oltre 200 milioni di euro.