Nuovi gusti ad alto valore aggiunto

A MIG si esplorano le potenzialità del gelato preparato con Omega3, frutti misti, quercetina e abete bianco

In vista di MIG EXPERIENCE, dal 30 novembre al 2 dicembre, procede la collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti e l’Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr-Irib) sulla neurogastronomia e la combinazione tra innovazione scientifica e la produzione del gelato artigianale.

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Sono dodici i gelati del benessere in degustazione, preparati dai Gelatieri del GAT. Tra questi, il gelato cacao, mandorla siciliana attivata, omega3 vegano da alghe e da pesce, fiori di sambuco con vitamina D, collagene con tè ai frutti misti, curcuma e zenzero, quercetina con vitamina C, abete bianco, ashwagandha. L’aspetto produttivo è affidato a Filippo Bano, presidente GAT, quello scientifico è curato da Domenico Nuzzo, per esplorare le potenzialità e l’impatto del gelato dal punto di vista cognitivo, sensoriale ed emozionale.

Gli Omega3 da alghe sono una fonte vegetale sostenibile di acidi grassi essenziali, fondamentali per il benessere dell’organismo. Favoriscono la salute del cuore e del cervello; svolgono un’azione antinfiammatoria e antiossidante, che aiuta a sostenere le difese naturali dell’organismo.

I frutti rossi di bosco apportano fenoli e vitamina C, che favoriscono la risposta immunitaria. La quercetina è un potente flavonoide naturale, modula i processi infiammatori e svolge un effetto protettivo a livello cellulare.

L’abete bianco è apprezzato per le numerose proprietà salutistiche derivanti dalle sue parti, in particolare da aghi, resina e olio essenziali; questo albero offre benefici per il benessere respiratorio, muscolare, osseo e psicofisico, grazie al contenuto di terpeni, flavonoidi e antiossidanti.

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