In Evidenza Ultime News 22 Luglio 2025
Al lavoro sul benessere
Definiti i tavoli di lavoro per la prossima edizione della MIG di Longarone.
Focus sull’innovazione
La collaborazione tra Longarone Fiere Dolomiti e l’Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Cnr-Irib) sulla neurogastronomia e la combinazione tra innovazione scientifica e gelato artigianale, mette a frutto la proposta di dodici gusti di gelato del benessere, per la prossima edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (a Longarone dal 30 novembre al 3 dicembre). Un esempio è il gusto Mandorla siciliana attivata, con omega3, vitamine e minerali.
Filippo Bano, presidente del GA – Comitato nazionale per la difesa e la diffusione del gelato artigianale, seguirà l’aspetto produttivo dei gelati; ad occuparsi dell’aspetto scientifico sarà il Cnr e Domenico Nuzzo, coordinatore del primo gruppo italiano sulla neurogastronomia. A settembre è prevista un’anteprima in gelateria, a cui sarà associato un test emozionale da parte dei ricercatori.
“L’attività di ricerca presentata in fiera andrà ad interessare il comparto delle aziende di prodotti per gelato, che avranno la possibilità di interagire con i ricercatori al fine di realizzare dei nuovi gusti ad alto valore aggiunto”, ha dichiarato Giovanni De Lorenzi, amministratore delegato di Longarone Fiere.
