Desideri d’Estate

 Il nuovo ricettario di Frascheri per una gelateria che sa distinguersi

C’è un’estate che non si racconta solo con la frutta di stagione, ma con idee che sorprendono, ingredienti che parlano di territorio e una tecnica che esalta la libertà creativa del gelatiere. Nasce da tale visione Desideri d’Estate, il nuovo ricettario firmato Frascheri con la consulenza del gelatiere Marco Scasso. Una raccolta di ricette innovative e bilanciate, pensata per chi in laboratorio cerca ogni giorno un equilibrio tra precisione tecnica e ispirazione sensoriale. Un ricettario che supera il concetto tradizionale di gusto da vetrina, offrendo per ogni proposta anche una versione per la ristorazione e una declinazione in chiave street food: due modalità di servizio strategiche per chi desidera differenziare la propria offerta e ampliare le occasioni di vendita.

Un ricettario che guarda oltre il dolce

Oggi non basta più avere un buon gelato. Serve saperlo raccontare, reinventare e servire in modi che rispondano a un pubblico sempre più curioso e attento all’esperienza. Per questo, Desideri d’Estate propone, accanto ai gusti in vaschetta, idee per:

• la ristorazione, con dessert al piatto, intermezzi salati e pre-dessert in cui il gelato dialoga con ingredienti gourmet, valorizzando il servizio al tavolo;
• lo street food, con monoporzioni creative, stecchi, brioche salate e format da passeggio, perfetti per eventi, food truck e festival estivi.

“Abbiamo voluto offrire ai professionisti uno strumento che non fosse solo un elenco di bilanciamenti, ma un vero spunto di evoluzione per la gelateria artigianale moderna – spiega Marco Scasso –. Ogni gusto può vivere più vite: quella classica in vetrina, quella elegante al ristorante e quella informale ma sorprendente tra le mani di chi passeggia per strada”.
Desideri d’Estate è disponibile gratuitamente su www.frascheri.it/ricettario-desideri-destate/. Basterà compilare il form dedicato per scaricare la copia e, selezionando l’opzione “Sì, lo voglio”, ricevere aggiornamenti sui futuri ricettari e iniziative dedicate ai professionisti della gelateria.