paolo brunelli Archives

La torta gelato contemporanea secondo Paolo Brunelli

La classica torta gelato Gelato alla nocciola, Crema Brunelli, gelato al cioccolato, croccante di mandorle e meringa Gelato alla nocciola 660 g latte fresco intero 114 g pasta di nocciola 110 g zucchero di canna 60 g destrosio 50 g latte in polvere magro 3 g emulsionante 2 g…

In Evidenza Ricette Ultime News

Gli EXTREME. di Paolo Brunelli

"Sfidano e incuriosiscono il palato, ma equilibrate e non troppo scioccanti", così Paolo Brunelli definisce le sue creme Extreme. Una linea di gelati che contiene gli ingredienti in una quantità 'esagerata'. Vi proponiamo la ricetta del gusto nocciola. Nocciola EXTREME. 569 g…

In Evidenza Ultime News

Il Pankono di Andrea e Paolo

La novità estiva nata dall’incontro tra Andrea Tortora e Paolo Brunelli L’intesa professionale fra il pasticciere e lievitista Andrea Tortora e il gelatiere Paolo Brunelli, sortisce una novità estiva, dopo la collaborazione per la produzione del panettone. Insieme, riflettendo sulla destagionalizzazione dei…

Gelati In Evidenza Ultime News

Fragola EXTREME. di Paolo Brunelli

È possibile realizzare un gusto gelato con un solo ingrediente? A questa domanda rispondono Paolo Brunelli e la sua brigata del Laboratorio Sentimentale su TuttoGelato #38. "Tutto iniziò con la Fragola Extreme., letteralmente un bagno dentro un tramonto, dal profumo penetrante, quasi pungente". Il…