Ultime News 28 Settembre 2022
Nuove esperienze multisensoriali per valorizzare cioccolato e cacao
Con la nuova edizione di Chocolate Show, il 1° e il 2 ottobre, Maurizio Poloni si propone di innovare il format, presentando i 32 gusti di cioccolato in un’atmosfera immersiva
È questa la mission che si sono dati Maurizio Poloni, la moglie Antonella Olivieri, la figlia Laura e tutto il team del Gruppo Artico, cresciuto negli anni per dare vita ai quattro locali in Milano.
A pochi giorni dalla nuova edizione del Chocolate Show, giunto all’11ª edizione, sempre in collaborazione con Amedei, ecco le novità dell’evento di formazione e degustazioni:“un percorso che continua per cercare sia i migliori cacao e cioccolati, sia gli altri ingredienti per realizzare i nostri gusti”, spiegano.
Maurizio Poloni, gelatiere e ideatore con il suo team di Artico Gelaterie e Artico Scuola a Milano.
Atmosfere esotiche
Poloni e il suo team stanno preparando una location speciale: la gelateria storica di via Porro Lambertenghi, all’Isola, assumerà le sembianze delle piantagioni tra profumi, vegetazione e frutti in purezza. Ad occuparsi di allestimento e piante è il negozio specializzato Fiuri Milano – Flowers and Coffee, attività posta accanto alla gelateria. Questo perché “non potevamo accontentarci di proporre solo altri nuovi accostamenti di gusto, ma dovevamo andare oltre. L’idea nasce dal desiderio di rendere lo show un’esperienza sensoriale. Protagonista sarà il gusto e tutti i 5 sensi”, continua Poloni.
Esperienze multisensoriali
Ecco come saranno declinati i 5 sensi:
Vista luci, colori e scenografie riporteranno ai luoghi in cui il cacao viene raccolto;
Udito l’atmosfera sarà avvolta da suoni che accompagneranno nella degustazione;
Tatto sia attraverso l’uso di varie consistenze all’interno dei gusti, sia toccandoi con mano semi, fave e cabosse;
Olfatto gli odori, quasi sempre grandi assenti nel gelato, saranno presenti in modo naturale e si diffonderanno dal laboratorio con miscele di cioccolato pastorizzate ad alte temperature. In alcuni gusti, oli ed essenze naturali potenzieranno i profumi;
Gusto 32 varianti, molte delle quali senza lattosio e gluten free.
Emanuela Balestrino
