Ultime News 19 Aprile 2016
NIVA’. IL GELATO DELLA TRADIZIONE
Nel salotto buono della sabaudissima Torino irrompe con garbata raffinatezza (e in tre punti strategici della città, Piazza Vittorio, Via Lagrange e Corso de Gasperi) Nivà. Il gelato? Buono, cremoso e vellutato, preparato in maniera artigianale, senza semilavorati.
D’altra parte non poteva che essere così, perchè è grande la passione per la gastronomia di chi ha creduto in questo progetto, Diana De Benedetti, nel 1991 a lavoro con il marito Silvio Rivolta nel suo Bontan, una stella Michelin.
È però Dalia, l’anima di Nivà, figlia di Diana e Silvio: la storia di questa gelateria si tinge di familiare! Dalia e Diana portano avanti la filosofia del padre e marito: anche il gelato come il piatto di un grande chef,deve raccontare, attraverso un’esperienza sensoriale, il percorso e la storia del prodotto. Consistenza e gusto sono le cose più importanti, e quello di Nivà è un gelato di tradizione, frutto di ricerca e di profondo rispetto per le materie prime.
Il latte è di alpeggio, rigorosamente italiano e di Alta Qualità, le nocciole sono piemontesi, il pinolo italiano. Il caffè non è macinato in torrefazione a bassa temperatura, per preservarne l’aroma, e il cioccolato è un fondente, frantumato a mano.
La frutta di stagione regna tra i gusti proposti, con varietà particolari e saporite (km 0) che solo i piccoli produttori possono garantire, come la pera Burè Roca, le prugne Ramassin, le pesche di vigna a pasta bianca… Stesso per le granite, a base di frutta fresca ed erbe appena raccolte, trasformate in infuso come la menta, o in sciroppo con i fiori di sambuco.
E siccome non c’è niente di più street di un buon cono gelato, se vi capita di passeggiare tra le strade di Torino attenti ad avvistare ApeNivà e Nina, due mezzi versatili e divertenti che portano il gelato Nivà per le strade e non solo (anche a feste, cerimonie, sagre ed eventi), come fossero un chiosco di antica memoria, rivisitato e soprattutto rispettoso dell’ambiente.
NIVA’ la trovate a Torino in Via Giuseppe Lagrange 29, Piazza Vittorio Veneto 8 , Corso Alcide De Gasperi 8.
E a Cannes, in Rue Felix Faure 75.
