Il nuovo affogato bar Vivoli a Firenze

A quasi un secolo di attività, Vivoli rilancia con l’affogato

Ai traguardi spesso coincidono nuovi inizi. È il caso di Vivoli, storia gelateria a Firenze, che compie 95 anni e inaugura il primo Affogato Bar del capoluogo toscano. A quasi un secolo di attività, punta all’evoluzione di format con uno spazio interamente dedicato ad accoppiate gourmet di gelato artigianale con caffè, liquori e altre prelibatezze. L’affogato conquistava quasi più clienti che le coppette, da qui l’idea di un locale centrato su questo tipo di offerta, con abbinamenti classici come la crema Vivoli abbinata al caffè, e versioni più vintage ma molto gradevoli come la crema abbinata a scorze di arance amare e un piccolo shottino di whisky. Le tazze sono in carapina, riempite di gelato spatolato in modo da lasciare spazio al caffè.

Nel 1929, Serafino Vivoli fonda una piccola latteria che, nel giro di poco tempo, diviene un punto di ritrovo per gustare un buon caffè e acquistare la panna montata della domenica; con il fratello Raffaello, nel 1930, decidono di produrre gelato artigianale, che all’epoca significava trasportare di notte il ghiaccio naturale prodotto durante l’inverno a Saltino, sopra Vallombrosa, poi conservato in grandi ghiacciaie fino all’estate. Gli anni ’60 e ’70 segnano un momento di massima notorietà; oggi, la terza generazione, Piero, Silvana e Patrizia, e suo marito Simone, con il prezioso aiuto della mamma Simonetta, continuano a dedicarsi all’arte del buon gelato. Mentre la quarta generazione è già pronta a raccogliere il testimone.

Il locale della Gelateria Vivoli si trova nella sede storica di Via Isola delle Stinche, a pochi passi da Piazza Santa Croce; l’arredamento attuale, dopo varie ristrutturazioni dovute anche all’alluvione del 1966, è in stile liberty con legni originali, pavimento in cotto, inserti in marmo e l’affresco di Luigi Fallai, allievo di Annigoni. Il nuovo locale, arredato in modo da abbinarsi alla storica gelateria, ospita anch’esso mobili e bancone in legno, inseriti in marmo e pavimenti in cotto.

“Il gelato è sempre il nostro obiettivo, sempre e per tutti”, dichiara Silvana Vivoli.