Gelato artigianale a Cosmofood

Coinvolgenti attività di gelateria in fiera a Vicenza. Tra queste il concorso sui prodotti del Triveneto vinto da Mauro Crivellaro, seguito da Thomas Infanti e Massimo Allibardi, e da Alberto Gobbi

 

Si è parlato anche di gelato artigianale a Cosmofood, manifestazione organizzata in novembre da Italian Exhibition Group nel quartiere fieristico di Vicenza. L’iniziativa, apprezzata dai visitatori professionali, è stata possibile grazie all’impegno del GAT, associazione dei Gelatieri Artigiani del Triveneto capitanati dal presidente Filippo Bano, e alla collaborazione con Vecogel di Padova, con cui è stata allestita un’area in cui proporre demo, degustazioni, laboratori e concorsi. L’obiettivo delle iniziative è consistito nel fare conoscere le peculiarità del gelato artigianale e le sue varie fasi di preparazione, e di valorizzare le competenze e la maestria dei gelatieri nel coniugare tradizione e innovazione. A tal fine sono intervenuti i gelatieri del GAT Alberto Gobbi, Thomas Infanti, Antonio Mezzalira, Guido Zandonà, Lorenzo Zambonin, Leonardo Dario, Massimo Allibardi, Elena Alecu, Mauro Crivellaro e Silvia Bianco, che hanno preparato una serie di gusti inediti realizzati con i prodotti del Triveneto. Non è mancato uno sguardo all’Europa, grazie all’opportunità di apprezzare il gusto Dolce Sinfonia, presentato da Artglace, la confederazione europea che sta preparando la Giornata Europea del Gelato Artigianale, la cui 11^a edizione è in programma il 24 marzo; per l’occasione, il 7 novembre era presente Domenico Belmonte, presidente della Confederazione europea.

 

In gara con i prodotti del territorio

Tra gli appuntamenti più seguiti segnaliamo il Concorso di Gelateria organizzato dal GAT sul tema “I prodotti del territorio del Triveneto trasformati in gelato o sorbetto“. La giuria, composta da giornalisti e chef dell’Associazione Cuochi Veneta, ha così definito il podio: al 1° posto Mauro Crivellaro della Gelateria L’Arte di Mauro di Mirano, Ve, con Noce di Eraclea, 2° classificato Thomas Infanti e Massimo Allibardi di Antiche Tentazioni di Selvazzano Dentro, Pd, con Formaggio Piave con prosciutto crudo essiccato e radicchio; in 3^a posizione Alberto Gobbi di Dolce Freddo di Montagnana, Pd, con Palio, a base di ricotta, cannella e uva sultanina.
A completamento, il GAT ha promosso anche un incontro tra gelatieri e rappresentanti di Confcommercio e FIPE per approfondire gli aspetti che caratterizzano la Legge Regionale 5 luglio 2022, n. 15 “Promozione del gelato tradizionale di qualità in Veneto”, entrata in vigore lo scorso 9 luglio, anche in vista della convocazione del Tavolo tecnico incaricato di supportare la Giunta Regionale nella definizione delle linee guida per la produzione del gelato tradizionale in Veneto.

Emanuela Balestrino

 

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