Fascino sabaudo

Con i Nivotti e il gusto crema reale 1825, Nivà rievoca la tradizione piemontese

La storia di Nivà inizia quasi quarant’anni fa sotto una stella Michelin, con l’insegna Bontan, aperto da Diana De Benedetti e Silvio Rivolta sulla collina torinese nel 1988, contando ad oggi due generazioni e ben otto gelaterie tra Torino, Cannes, Porto e Lisbona.

Nella storica piazza Vittorio Veneto del capoluogo piemontese, inaugura (al civico 8) un locale più grande con Diana e i figli Dalia e Daniel alla guida di un nuovo concept. Nuovi ambienti, stessa anima: la tradizione dialoga con lo spirito contemporaneo, nell’offerta dei gusti e nella scelta di abbinare volte storiche a luci dal design organico e materiali moderni.

L’apertura della nuova gelateria ci introduce alle novità della prossima estate.

La storia sabauda ispira la creazione dei nivotti, realizzati nei tradizionali stampini da gianduiotto, con una camicia fondente e un cremoso di gelato artigianale, per un formato pratico da passeggio oltre che da dessert. Il gusto Crema Reale 1825 nasce dopo uno studio dei documenti dell’epoca, per rievocare nel gelato l’atmosfera regale di un tempo, optando per gli ingredienti più amati dai torinesi nell’Ottocento: zabaione, nocciola e cacao.

Al passo con le ultime tendenze salutistiche, gli sugar free sono gelati a calorie zero, con un solo sostituto dello zucchero di ordine vegetale; guardando oltre confine, matcha nasce da un viaggio in Asia di Dalia, che spiega: “Assaggeremo presto un gusto al sesamo nero, ingrediente ormai entrato da tempo nelle nostre cucine. Il sapore deciso di questa crema si identifica nelle sfumature calde del suo colore”.