Per onorare il simpatico titolo della rubrica, inizierei dalla fine con una domanda chiave: come si fa in questa realtร - sempre piรน complicata - a continuare ad andare avanti cercando di salvaguardare, contemporaneamente, professionalitร , fatturato e soddisfazione dei clienti?
Per il nostro…
Martino Liuzzi, su TuttoGelato n.39, ci parla di Emanuela Morelli, anima delle gelaterie La Morella (a Jesi e Apiro). Questa ricetta รจ un estratto della rubrica di pag. 36, 'Talenti e formazione"
1000 g latte
120 g panna 35% mg
200 g saccarosio
65 g…
Eccellenza italiana nell'arte dolciaria da oltre 70 anni, Babbi si distingue per produzione artigianale, passione, innovazione e sostenibilitร , come raccontato in un viaggio speciale
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Fondata nel 1952 a Bertinoro (FC), Babbi รจ un punto di riferimento nellโarte dolciaria italiana, con una…
A Longarone nasce un nuovo hub del gelato artigianale
La Mostra Internazionale del Gelato (MIG) debutta in una proposta piรน esperienziale e culturale, da qui il nome MIG Experience, in programma dal 30 novembre al 2 dicembre a Longarone.
Ripensare la manifestazione in…
I fratelli Squatrito, della Gelateria Ritrovo Orchidea nella provincia di Messina, si aggiudicano il premio tecnico e popolare
Organizzato da Conpait, con il supporto della Cittร Metropolitana di Reggio Calabria, la partnership con Arsac e la partecipazione attiva di Confartigianato Nazionale, Scirubetta…
Torna lโiniziativa โCome Prima Piรน di Primaโ, ideata dalla Gelateria Wally di Milano. In programma, sabato 11 ottobre, speciali degustazioni e incontri con 20 gelatieri.
โOggi tutti vogliono vedere le cucine degli chef, ma pochi pensano di scoprire il laboratorio di una…
In primo piano, dialogo diretto, ricette fra dolci e cucina, il rapporto fra gelato artigianale e nutrizione sportiva, nuovi talenti, arte e decorazione
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In copertina, Cubo di Rubik di Enrico Rizzi, La Fabbrica del Cioccolato…
La riduzione al 9% degli zuccheri aggiunti definisce il gelato di Stefano Ferrara
Dopo il lancio di Formaessenza e lo studio della linea Kelatoยฎ, Stefano Ferrara decide di abbassare la soglia degli zuccheri aggiunti dal 14% al 9% in tutta la produzione…
"Sfidano e incuriosiscono il palato, ma equilibrate e non troppo scioccanti", cosรฌ Paolo Brunelli definisce le sue creme Extreme. Una linea di gelati che contiene gli ingredienti in una quantitร 'esagerata'. Vi proponiamo la ricetta del gusto nocciola.
Nocciola EXTREME.
569 g…
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La Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone incorona Alice Fin e Claudio e Antonello Bove
Si รจ tenuta a Garda il 2 settembre la Summer Edition della Coppa del Mondo del Panettone, con successo di pubblico e soddisfazione degli organizzatori,…
