A quota otto

Inaugurato a Milano l’8° punto vendita di Alberto Marchetti all’interno di Eataly Smeraldo a un passo da Brera e dalla zona dei grattacieli di Porta Nuova

Nuovo punto vendita a Milano per Alberto Marchetti, gelatiere e imprenditore piemontese, da Eataly Smeraldo in piazza Venticinque Aprile 10, il secondo dopo quello di viale Monte Nero, 73. Il nuovo store, l’ottavo, inaugurato il 26 maggio, fa seguito ai tre di Torino e a Casa Marchetti, alla gelateria di Alassio, Sv, e a quella di Alba, Cn. Dotato di talento gelatiero e di uno spiccato senso imprenditoriale, unito a grande passione e conoscenza della materia prima, grazie all’esperienza nel bar gelateria di famiglia, Marchetti è da molti anni sinonimo di professionalità.
Nel secondo store milanese si trova il gelato come lo si conosce negli altri punti vendita: un prodotto fresco, lavorato e mantecato ogni giorno; semplice, realizzato con ciò che serve, materie prime trovate  girando per l’Italia e attingendo dai Presidi di Slow Food; buono, grazie a ingredienti di qualità che rievocano emozioni, spesso legate all’infanzia. Qui sono presenti, in base alla stagione, i gusti più noti come il Bunet, interpretazione dell’omonimo dolce piemontese, o iconici come lo Zabaione e il Cioccolato bianco con caramello salato, oltre agli affogati e alle granite. Da Eataly Smeraldo si può assaggiare anche lo Zabà, cioè lo zabaione nella ricetta di Casa Marchetti, e la sua nuova versione, presentata in occasione dell’apertura. Zabà per Magorabin è a base di vermuth bianco chinato ed è stato ideato con Marcello Trentini, chef stellato del Magorabin di Torino, con cui da tempo è stata avviata una fruttuosa collaborazione.
Dulcis in fundo, abbiamo avuto dallo stesso Marchetti due anticipazioni che hanno Torino come luogo di elezione: a breve, possibilmente già in luglio, si materializzerà un nuovo progetto imprenditoriale, mentre dal 22 al 26 settembre rivedremo il vulcanico gelatiere al Salone del Gusto, dove sarà presente con la sua postazione e nuovi gusti con prodotti dei Presidi di Slow Food. E ulteriori iniziative stanno prendendo forma.

albertomarchetti.it

Emanuela Balestrino

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