Un tuffo nel freddo

Nella loro pasticceria di San Sebastiano da Po, Fabrizio Galla e la moglie Federica Russo interpretano il gelato con lo stesso approccio che caratterizza il loro lavoro: attenzione alla materia prima, precisione tecnica e ricerca dell’equilibrio gustativo.

LA RICETTA Pralina Platone di Fabrizio Galla

Tra le novità spiccano due coni gelato: uno con una copertura croccante ispirata alla glassa Rocher, e uno alla nocciola con glassa alle nocciole. E per chi desidera un’esperienza più versatile ci sono i bon bon gelato, dessert monoporzione proposti in una box degustazione, che contempla i gusti fragola, nocciola, cioccolato fondente 75%, pistacchio e crema alla vaniglia.

Qui l’affogato è un caffè espresso preparato al momento con gelato alla crema e una cialdina al cacao.