Healthy alla messinese

La granita a ridotto contenuto di zucchero del campione del mondo di gelateria

Eugenio Morrone, anima de Il Cannolo Siciliano al quartiere Pigneto e Fior di Luna a Trastevere, nella capitale, prepara granite a mano mediante catena del freddo e alcune specialità con macchine antiche, seguendo un concept improntato a sostenibilità e filiera corta, per un prodotto di sperimentazione e sorbetti a basso contenuto di zucchero (-30%).

Tecnicamente alla messinese, “consistenza morbida, sapore intenso, cristalli di ghiaccio teneri al palato”, come la definisce il campione del mondo di gelateria, la sua nuova granita offre refrigerio nella combinazione di cetriolo, mela Smith, menta piperita e limone verdello.

Seguono il corso della stagionalità, anche le altre: pesto di mandorla, pistacchio, more di gelso, fragola, melone, cocomero e limone. Il consiglio è gustarla con le sue brioche col tuppo artigianali.